Borjavítás

borjavítás
Ugy Franciaország legjelesebb borvidékein, mint a Rajna mentén is már évtizedek óta szokták a bort egyenlősíteni, illetőleg javítani azáltal, hogy a mustban levő felesleges savat, mely silánytermésü években kelleténél több szokott lenni, ...

borjavítás: kedvezőtlen évjáratokban a mindenkori bortörvény előírásai szerinti beavatkozás (pl. sűrített must használata, savcsökkentés stb.).

Erre az éberségre nagy szükségük is volt, mert Északkelet-Magyarországon is élt a szalonnával, disznóhússal történő hordókezelésnek, borjavításnak a szokása.

Lásd még: Hamisítás, Borbetegségek, Erjesztés, Javítás, Borvidék