A borivók tízparancsolata egyfajta iránymutatás a helyes borfogyasztáshoz. Több változata is ismert, nem 'kőbe vésett' szabály. 10 pontban sorolja fel útmutatásait.
Ezek az egyik változat szerint:
' ...
Borivó tízparancsolata
1, Bort sohase igyál éhgyomorra!
2, Borivás előtt ne egyél édes életeket!
3, Ügyelj a borfajták hőmérsékletére!
4, Bort mindig megfontoltan, lassan igyál!
5, Apró kortyokban élvezd a bor zamatát! ...
Borivóknak való tízparancsolat:
Bort soha ne igyál éhgyomorra.
Borivás előtt ne egyél édes ételeket.
Mindig légy figyelemmel a bor hőmérsékletére.
A Borivó magazin novemberi számában Dr. Rohály Gábor egy hoszzabb lélegzetvételű cikkben Eger borárain tűnődik. Érdekes módon arra a végkövetkeztetésre jut, hogy Eger (és itt a csúcsborokat érti) borai alul vannak árazva.
Első Pesti Borivók Köre
S mivel "az élet túl rövid ahhoz, hogy rossz bort igyunk" s ahhoz is túl rövid, hogy a teljességre törekedjünk, ezen oldalakon nem kívánunk a nagy összefoglaló művek, enciklopédiák vetélytársai lenni.
a hagyományos aszúval, szamorodnival, fordítással és a többiekkel - szintén nem új keletű dolgok, de épp plasztikusságuk révén egyre jobban megszerzik közönségüket, egyre nagyobb preferenciát kezdenek élvezni mind a borkészítők, mind a borivók ...
A borivók többsége számára a parafa dugó szent.
1. Műanyag dugó
Az utóbbi években széles körben elterjedtek a polietilénből készült dugók.
Nekünk, gyakorló borivóknak is vannak hasonló vágyaink, többek közt egy Szepsy István bármelyik megkóstolása.
Bár az egy főre eső borfogyasztás mértékében sohasem versenyezhettünk a franciákkal vagy az olaszokkal, a magyarságot itthon és külföldön egyaránt a hagyományosan borivó nemzetek sorában tartották számon.
Hamvas mester sok örökérvényű igazságot hagyott a borivó generációkra, és sokszor kitért arra is, hogy mikor, hogyan és milyen bort fogyasszunk.
Az elegánsan formált csavarzár kifejezetten jól áll neki, egyébként is megkedveltem ezt a zárási módot, mert mi türelmetlen borivók könnyebben hozzájutunk a palackba zárt szellemhez általa.
Az átlagos hazai borivó számára az »alap vörös« már jó ideje a kékfrankos.
A háború előtt a kadarka töltötte be ezt a szerepet, de mivel nem tűrte a nagyüzemet, lecserélték a kékfrankosra. Így lettünk Kadarkaországból Kékfrankosország.
századra teljesen kifejlődik, sokan a betegségeket megelőzvén rászoknak a borfogyasztásra, és kialakul egy borivó társadalom. A török hódoltság idején a vidék csaknem teljesen elnéptelenedik, és megakad a fejlődésben.
Árendabor és szakmányos lőre, venyigehányók bora és így tovább. A borivók ezerféle megjelölést használtak - alig van olyan magyar szó, amely ennyire gazdag jelentésű volna." (Ambrus Lajos - Rejtély, titok és dialógus) ...
1851-ben bevezetik a fogyasztási adót. A sörivók sok áfát adtak a birodalomnak, a borivók ellenzékiek voltak, megkerülték az adót. A nemzeti ellenállás: bort kell inni, kapadohányt szívni - egyik sem növeli az udvar bevételeit.
Az igazi borivók legkedveltebb itala a jó száraz bor. édeskés: Átmebet a száraz és édes borok között, enyhén érezhető a cukor. kövér: A bor egyik legkomplexebb tulajdonsága. Kövér bor testes, teltízű, olajos és legtöbször édes.
A legelső években, a tradíció születésekor ez november 15-e volt, azonban üzleti érdekeltségek miatt ezt november harmadik csütörtökére tették, hogy a hétvégére készülő borivók már bulihangulatban kaphassák kézbe az első üvegeket.
Ennek legendája Szent János boráldásához kötődik. A borivók tízparancsolata alapján ez az a pohár, amivel megemlékeznek a szőlőt termelő és a bort készítő munkásról, megköszöni a társaság a kóstolást a házigazdának. Ez a "kötött" program vége.
Pannónia provincia azonban minden tény szerint sokkal inkább sör-, mint borivó volt. Számos tény egybecsengése azt mutatja, hogy az itt készített bor mennyiségénél csupán a minősége lehetett szerényebb.
aztán van búcsúbor, nónabor, vota dézsma, fogott bor, suha bor, sokadalom bora, papok adóbora, kepebor. Árendabor és szakmányos lőre, venyigehányók bora és így tovább. A borivók ezerféle megjelölést használtak - alig van olyan magyar szó, ...
gazdagságát és tágasságát mutatja, hogy amíg előbb a Malatinszky Kúria lágy, gömbölyű, lebontott savú borairól beszéltünk, addig Molnár Lajos filozófiája, szándéka a férfias, savakban is gazdag, testes vörösborok készítése, hiszen az igazi borivó - ...
A juhfarkkarakteres, határozott savú, egyedi illatú, a somlói talajtól ásványos-kamillásjegyeket hordozó bor. Elsőre fanyarnak ható ízéből gazdag, különleges részletektárulnak fel a figyelmes borivó előtt.
Fél decivel kevesebb lett, a kesernyés utóíz helyett édeskés lett, már csak a nyelvem hegyén érezni egy picike bizsergést.
Csupán egy kérdés maradt; el merjem e fogyasztani? Nem vagyok borivó, de inkább meginnám, mintsem kiöntsem.
Nincs rossz bor, csak rossz borivó.
Rossz bor nincs, csak jó, jobb és legjobb.
Ritka hegedus, aki bornemissza.
Sajton korcsolyáz a bor.
Sajtra csúszik a bor.
Sokat tud a bor.
Sokat vesz ki az emberbol a bor.
Szegény ebéd, ahol bor nincs.
 Lásd még: Szőlő, Borászat, Tokaj, Hordó, Tokaji
  
|
RSS
