Borhibák

Borhibák
Borhiba, minden olyan kedvezőtlen elváltozás, amelyet nem élőlények (mikroorganizmusok) okoznak (pl. oxidáltság, dugóíz stb.)
Avas bor ...

Borhibák
A bor rendellenes elváltozásait két csoportra oszthatjuk. Az első, amikor kémiai és fizikai elváltozások keletkeznek. A bor nem élőlények által okozta rendellenes elváltozásait nevezzük borhibának.

borhibák:
A bor nem élőlények által okozta rendellenes elváltozásai.
borkén:
Kálium-piroszulfit, kálium-metabiszulfit (K2S205).

Borhibák
Borhibáknak azokat az elváltozásokat nevezzük, amelyek kémiai, ill. fizikai-kémiai úton jönnek létre. A borhibák rendszerint technológiai hiba, gondatlanság (a szigorú higiéniás követelmények be nem tartása) következtében léphetnek fel.

A borhibákat nem mikroorganizmusok okozzák. Olyan vegyületek kerülnek a borba, vagy mustba, amelyek a bor tulajdonságát előnytelenül megváltoztatják. Mivel nem terjednek (nem fertőzőek) tehát nem vihetők át egy másik borba ezért kevésbé veszélyesek.

A borhibákkal is megismerkedhetnek azok, akik kilátogatnak az Országos Mezőgazdasági és Élelmiszeripari kiállításra.

bormarketing borhibák Ausztrália palack India Tarpa csokoládé Unicum vinitaly Bozóky borbemutató borválasztás foci olasz étel dugó Új-Zéland ezerjó energiaital borpiac pannonhalma
hirdetés
Szemezgessünk még...

Az alábbi cikk a fontosabb borbetegségeket, borhibákat tárgyalja. A borbetegségek, azok a kedvezőtlen borelváltozások, amelyek mikroorganizmusok közreműködésével jönnek létre (pl. virágosodás, ecetesedés, nyúlósodás stb.).

Borhibák pedig a következők: záptojásszag, dohosság, földiz, élesztőiz, megfeketedés. A B.-et főleg mikroorganizmusok okozzák, melyeknek jellemzése s esetleg gyógyítása az illető cimszók alatt olvasható.

Utóbbi segíthet egyes borhibák, mint a barnatörés kiküszöbölésében, mely később történhetne meg a borban a fémes vegyületek kicsapódásakor. A szeparálás centrifugális erőtérben történő ülepítéses eljárás, azaz sűrűség szerinti elválasztás.

Hogy végül ne legyen kitörölve ez a kevéssé ideillő bejegyzés, a borhibákra terelem a szót.
Hiszen nekünk, borfogyasztóknak mi egyéb lenne a szemünkben a szőlőlé must fázisban való megrekedése, mint hiba.

Mikroorganizmusok okozta rendellenes borhibák. Legsúlyosabb, az ecetesedés.
borbölcső
Dekantáló-, borkitöltő eszköz. Üledéket, főleg kicsapódott színanyagot tartalmazó, fektetve tárolt vörösborok tálalásakor használt eszköz.

Illat: A bor szaglás után megismerhető jellemzője (mely gyakran felfedi az esetleges borhibákat is). Egészséges, jól kezelt borok esetén az illat kifejezhető valamilyen hasonlattal (például hársfavirág).

A kizárólag a Lidl részére palackozott boroknál nem használunk sem koronazárat, sem agglomerált dugót annak érdekében, hogy a rossz palackzárásból eredő borhibákat elkerüljük.

Ez csökkenti a borhibák előfordulásának gyakoriságát, de csakis azoknál a boroknál, amelyeket egy éven belül elfogyasztanak.
3. Préselt dugó ...

See also: Bor, Alkohol, Szőlő, Palack, Tokaj