| |
borfejlődés: a borok erjedés utáni kedvező irányú változása, amely vékony, könnyű borok esetében rövidebb, míg nagy minőségű boroknál akár több évtizedes időtartamot is jelenthet.
A bor kezelésének célja egyrészt a borfejlődés irányítása: illat-, íz- és zamatanyagainak legkedvezőbb kialakítása, másrészt a bor megtisztítása, üledék- és zavarosságmentességének szavatolása egészen a fogyasztásig.
 Lásd még: Erjedés, Savtartalom, Cukortartalom, Zamatanyag, Harmonikus
  
|
RSS
