A bor tárolásának van néhány alapvető szabálya, melyeket nem lehetetlen teljesíteni, de szükségszerű követni, ha el szeretnénk kerülni a kellemetlen meglepetéseket.
a bor tárolása
DEF:
Az erjedés befejezôdése után az újborban végbemenô folyamatok gyűjtôfogalma, egészen addig amíg a bor a palackozásra kész.
Alkalmazása: A bor tárolása esetén előfordul, hogy az éppen a rendelkezésre álló tárolóedényünk darabban marad. Ilyenkor ajánlatos a borvirágosodás kialakulását megelőzni. Helyezzük a bor tetejére a gyári csomagban található tablettát.
Zárt területen bor tárolása
58. § A más terület terméséből származó mustot és bort a zárt területű borvidékről származó musttól és bortól elkülönítve, külön helyiségben kell tartani, ...
Csongrád megyében a megtermelt szőlő feldolgozásához és a bor tárolásához szükséges kapacitások és tárolók rendelkezésre állnak. Szőlő telepítése a nagy beruházási igénye miatt, évente 30-35 hektárra tehető.
A must erjedése után, a bor tárolása folyamán vagy egy engedélyezett kezelés után a tárolóedényekben lerakódó, bort tartalmazó üledék, valamint e termék szűréséből vagy centrifugálásából származó maradék.
A hagyományos szőlőhegyi táj kiemelkedő építménye a présház, a pince, amelyet nem csupán a szőlő feldolgozására, a bor tárolására emeltek. A pince egyben a borozgatások, a baráti beszélgetések és vidám mulatozások színhelye is.
Régészeti ásatások alkalmával a Villányi-hegy lábánál megtalálták azt a római kori villát, amelynek házi oltárán a bor tárolására alkalmas cserépedény is előkerült.
Északkelet-Magyarországon és a Duna mentén a bor tárolása lyukpincékben történt. Ezek a terepviszonyoktól függően leggyakrabban a szőlőhegy alján, egy vagy több csoportban helyezkedtek el.
Több minta esetén az asztalra nagyobb méretű kiöntőedényeket kell helyezni a le nem nyelt bor tárolására: egyet a pohárban maradt kiöntésére, egyet pedig a kóstolt minta kiköpésére.
 Lásd még: Borvidék, Szőlő, Bor, Pince, Palack
  
|
RSS
