Bor színe A borok színe esetén mélységről (intenzitásról) és árnyalatról beszélünk. Az intenzitást a pohárban lévő boron felülről lefelé átnézve vizsgáljuk és sötét-világos jelzőkkel fejezzük ki.
A bor színe értelemszerűen a szőlő színétől függ. A legtöbb fehérbor chardonnay, rizling, sauvignon blanc, furmint, hárslevelű, muskotály típusú szőlőből készül. A fehérborok alkoholtartalma 8-tól akár 15 térfogatszázalékig terjedhet.
A bor színe és tisztasága
A borkóstoláskor először a bor színét és tisztaságát vizsgáljuk meg. Már az is sokat elárul. A színár n yalatokból fehérboro kn ál lehet következtet n i a borkészítési technológiára, a bor korára is.
A bor színe tanítani való, sokkal silleresebb, mint amit általában megszoktunk (vagy túl rozés sillerek vannak vagy már-már vörösborba hajlók). Nem tudom milyen volt a siller nagyapáink korában, de ez most jó.
A bor színe rubinvörös, fűszeres illatú és zamatú nemes ital. Házasítástól függően a gyümölcsök széles skálája ismerhető fel a savaktól is lekerekedett de mégis férfiasságot mutató, lágy ízkomplexű, bársonyos harmóniájú száraz borban.
A bor színe világos, jellemzően a reduktív technológiára, tükrösen tiszta. Nagyon kellemes, friss illata van, jól érezhető benne a fajtajelleg. Ugyanezt mondhatom az üde zamatára is.
A bor színe rubinvörös és közepesen sötét, szélén meggypiros árnyalattal. Állaga és szine inkább könnyed bor jellegét vetíti előre. Illata kedves, nem intenzív de kedvesen elegáns. Nehezen szétválasztható illat komponensek, tán meggy.
A bor színe a szakembereknek sokat elárul annak koráról, eredetéről, a szőlőfajtáról, az erjedési módról és a minőségről.
A bor színe értelemszerűen a borszőlő színétől függ, bár épp a fehérbornál nem elképzelhetetlen, hogy mégis kék borszőlő az alap (pl. a francia blanc de noirs eljárás esetében, amelynél a kék szőlőt azonnal préselik).
A bor színe rendkívül mély, szinte feketés árnyalatokkal játszó bíbor. Hosszas levegőztetést igényel, de meghálálja. Hatalmas test, magas, rendkívül érett tannintartalom. Nagyon szedres, fekete ribizlis, áfonyalekvárosság is vegyül ebbe.
Az 1999-es cabernet franc bor színe szinte fekete! Méltóságteljes lecsorgással húz színes függönyt a pohár falára. Illata fekete áfonya, szeder, áfonyaszósz, szilvalekvár, szegfűszeg, vanília, karamell, dohány, kávé.
A különböző boralkotórészek részint bizonyos organizmusoknak, részint a levegőnek s részint más körülményeknek hatása alatt olyan változásokon mennek át, hogy a bor színe, íze, zamatja satöbbi más lesz; ez esetben azt mondjuk, hogy a bor beteg.
Érdemes is alaposan szemügyre venni a képet, ugyanis a bor színe komoly változáson ment kersztül. Ez a brandy szín alapból nem sajátja, inkább valami világos arany színe volt egykoron. Ezen el is meditáltunk egy darabig.
A levegővel érintkezett bor színe a világosbarnától a csokoládébarnáig változik. Ennek oka az oxidáló enzimek a levegő oxigénjét közvetítik a borra. Megelőzni úgy lehet, hogy a levegőtől elzárva tartjuk.
Borának színe még éretten is közelebb áll a bíborlilához, mint a melegebb vörös bor színekhez. Savai különösen hűvösebb termőtájakon felettébb kemények lehetnek (Sopron). Célszerű, ha a bor átmegy a biológiai savbomláson.
A bor színe nagyon mély, intenzív, szinte fekete reflexekkel. Illata összetett: rózsasziromtól a fahéjig, az animális bőrös jegyektől a csokoládéig sok-sok réteg fedezhető fel benne. Nagytestű és koncentrált, hosszú lecsengéssel.
Vizsgáljuk meg azt is, milyen a bor színe a döntött pohár közepén ahol nagyobb mennyiség található és milyen a szélén ahol egész vékony a réteg.
Ezen olyan borok illat- és ízbeni elváltozásait értjük, melyek már túlhaladtak a fejlôdés tetôfokán és lassan öregednek (a bor öregedése). Továbbá a bor színe sötétül. Az elvénült íz átlagos borokban hanyatlást okoz, desszertboroknál (pl.
Sáfrányos szeklice. A növény virágának főzetét valamikor a bor színezésére használták.
[vissza]
[oldal teteje] ...
Hajlított cső, különböző hosszúságú szárral van ellátva, a bor színelésére használják.
szúrólopó:
Kis mennyiségű borminta kivételére szánt, üvegből készült mintavevő. Lásd lopó.
A bor színe az élénkvörösből rubinszínűvé válik Az érlelést különböző méretű fahordókban végzik, a hagyományos, kisebb méretű, 5-20 hl-es "ászok" hordóktól a 100 hl-es hordákig, valamint újabban az. itt is terjedőben lévő 225-228 literes barrikban.
A bor színe levegőn a borostyán-sárgától csokoládébarnáig változik. A bor illata az aszalt gyümölcshöz hasonlít. Kénezés - színváltozás mértéktől függően 20-40 g borkén hl-ként - és legalább 40 mg/l szabad kénessav biztosításával utólag gyógyítható.
A szilvaillat és a kerek, lágy struktúra jellemző az elsőrendű szőlőből készült borra, nem teljesen érett bogyók felhasználása esetén világosabb a bor színe, rusztikus a savassága és csekély az érési potenciálja.
és hálákat adván, adá azoknak, ezt mondván: Igyatok ebből mindnyájan, mert ez az én vérem, az új szövetségnek vére, amely sokakért kionttatik bűnöknek bocsánatára."
(Máté 26, 27-28.)
A keresztények Krisztus vérét, a szövetség jelképét, a bor színe ...
hangulattal indít, egy száguldó szippantó-autót vizionálok, majd ezt kiegészíti a félig komposztált konyhai hulladék, a robbantott babkonzerv és az 1526-os évjáratú vecsési káposzta a hal mellett tárolt mirelit barátfülével. Azonban mivel bor színe ...
A szín a kioldott festékanyagok mennyiségétől és a must savtartalmától függ. A savszegény mustból előállított bor színe sötétvörös (kékbe hajló) A savas mustból előállított bor élénkpiros (siller boroknak nevezik).
A növény virágának főzetét valamikor a bor színezésére használták.
pótlás = Szőlőültetvényben a hiányzó tőkék pótlása.
présmust = A törköly sajtolásával nyert mustfrakció.
 Lásd még: Bor, Szőlő, Illat, Palack, Vörösbor
  
|
RSS
