A bor savtartalma adja az üdítő hatást. A must és a bor savtartalma kötött, szabad, vagy részben kötött és félig kötött (só) alakban tartalmazza.
A must és a bor savtartalma kötött, szabad, vagy részben kötött és félig kötött (só) alakban tartalmazza. A must, és bor savanyú ízét a szabad, és a félig kötött savak okozzák.
Mezőssy - Nagyon kevés a bor savtartalma, a savak talán már a szőlőben elégtek. Ez az ízét, zamatát lággyá teszi, rövidíti. Az illata is valóban nagyon szolid, de erőteljes levegőztetés hatására erősödik.
b) a borkősav hozzáadásával a must savtartalma legfeljebb 2,5 g/l-rel, a bor savtartalma 1,5 g/l-rel növelhető, de az így kezelt mustból erjesztett borban újabb savnövelés nem alkalmazható; ...
A 4 csoport:
1) A bor alkoholtartalma
2) A bor cukortartalma
3) A bor savtartalma
4) A bor fanyarsága ...
A filoxéravész óta egyértelműen a Badacsonyi Borvidékhez kötődik. Igen bő termésű, fürtjei nagyok és tömöttek. Mivel a belőle készült bor savtartalma nagyon magas, inkább mint a Kéknyelű beporzója szerzett vitathatatlan hírnevet magának.
Lihr (2000) próbálta ki a módszert Szigetcsépen és Egerben 1998-99-ben. Megállapította, hogy a D. M. R. kezelés hatására csökken a szürkepenész fertőzöttség, és nőtt a leukoantocianin- és extraakt-tartalom, és csökkent a must és bor savtartalma.
 Lásd még: Szőlő, Bor, Borvidék, Száraz, Savtartalom
  
|
RSS
