Andreas ebben a videóban is többször kihangsúlyozza, hogy a bor minősége a szőlőben dől el, és ezt nekünk sem győzte elégszer hangsúlyozni már a pincében folytatott látogatásunk során (ahogy én sem tudom igazán elégszer).
a legfontosabb borkészítési művelet; ennek keresztülvitelétől függ első sorban a bor minősége. A Sz. idejéül a természet azon időpontot jelöli meg, midőn a szőllő fejlődése tetőpontján van s a tőke már nem képes több cukrot készíteni.
Vásárlási filozófiám ennél a bornál: okleveles szőlész-borász mérnök kezei közül került ki, a szakértelem tehát nem hiányozhat, a mosolyogtatóan alacsony árát pedig talán a kiskunhalasi terroár indokolja, nem pedig a bor minősége.
Mégis, vagy ennek ellenére tudatosan őrzik a hagyományokat, mert véleményük szerint - egyezően néhány híres bortermelő (mint például a szekszárdi Vida Péter véleményével) - a vörösbor minősége jobb a kádban történő héjon erjesztéssel.
A borszőlő minőségétől nagymértékben függ a belőle készített bor minősége.
Meleg időben, magas erjedési hőmérsékleten, a levegővel történő tartós érintkezés következtében az ecetbaktériumok a bor alkoholtartalmát ecetsavra és vízre bontják, azaz a bor minősége folyamatosan romlik.
A Szőlőbirtok kizárólag ezekről a kiváló területeken termett szőlőt dolgoz fel, hiszen jól tudja, hogy a bor minősége már a szőlő ültetvényeken dől el. A borászati eljárások során a hagyományosakat ötvözik a legmodernebb technikával.
Az üledék egy része (a héjdarabok és a bogyóhús darabjai) a bor minősége szempontjából kedvező hatásúak, míg más anyagok (p1.: penészgomba, növényvédőszer-maradványok) károsak is lehetnek.
Bár a szőlőtermesztés ökológiai feltételei az Alföldön nem olyan jók, mint a hegyvidékeken, a bor minősége - megfelelő kezelés esetén - a hegyi borokkal vetekszik.
Borszőlők esetében az érettség meghatározását a készítendő bor minősége, típusa dönti el. Ennek megfelelően vizsgálják a szőlőbogyó cukor- és savtartalmát, ezek arányát, mert ezen tényezők döntő módon befolyásolják a majdani bor ízét.
A túl nagy termésből származó bor minősége szerény. Egyébként bora színanyagban gazdag, lágy karakterű és kellőképpen gazdag cseranyagokban. A Kékfrankos-t jól kiegészíti. Viszonylag jó fagytűrő képességű, a termése nem rothad.
A rózsaszín - hagymahéj színű borok szokatlan sajátossága, hogy gyakran legalább annyira az időjárás, mint a bor minősége győz meg minket arról, hogy a ROSÉ-t válasszuk.
házasítás
Többféle must vagy bor összekeverése meghatározott céllal. A legklasszikusabb borkészítési művelet. Szakszerű házasítás esetén a házasított bor minősége felülmúlja a felhasznált alapborok bármelyikét.
Cukorfok
A szőlő cukortartalmának mérésére használt mérték. Általánosságban elmondható, hogy minél magasabb a cukorfok, annál magasabb a bor minősége.
A 2005-ös szüreten látás- és halláskárosult gyerekek is részt vettek, innen a név. Bár 2006-ban már nem ők szüreteltek, a név megmaradt és a bor minősége is.
kell arra, hogy a majdani fogyasztást megelőző időben - ami akár több év is lehet - tovább érik a bor. Igaz, ez a palackos érés már sokkal lassúbb folyamat. Tehát a borásznak erre számítva úgy kell időzíteni a folyamatot, hogy a bor minősége a ...
 Lásd még: Szőlő, Bor, Borvidék, Vörösbor, Jelleg
  
|
RSS
