Kezdőlap (Beteg bor)

 Borok 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Borok » Beteg bor


 

Beteg bor

Borok  Bentonit  Bianca
2014.04.18

beteg bor:
Mikrobiológiai eredetű, rendellenes ízbeli változást mutató bor.
hibás bor: ...


Beteg bor
Mikroorganizmusok hatására élvezeti értékét vesztett bor.
Bikavér
Az Egri és Szekszárdi vörösbor különlegesség, amelyet több szőlőfajtából készítenek.

(5) Hibás és beteg bor csak megjavítása, illetve gyógyítása után, az ecetesedésnek indult beteg bor a kóros folyamat megakadályozása után házasítható.
Must és bor cukortartalmának kialakítása ...

A tejsavas erjedéstől beteg bor opálos, zavaros, pohárba öntve egy ideig füstszerűen kavarog. Íze émelyítő, édeskésen savanykás, karcolóan csípős, szaga szúrós.

a bor iskolázását és tisztulását siettetni akarjuk, ezenkivül a palackba töltés előtt szinte deríteni szokták, hogy abból teljes biztossággal minden zavarosságot okozó anyagot kiválasszanak; végül derítik a maguktól derülni nem akaró vagy beteg ...

Az ezüstérmek nagy száma egyértelműen jelzi, hogy már termelői szinten sem találkoztunk hibás vagy éppen beteg borral, de a bronzérmes Hajós-bajai borok is egyre jobb minőségűek, bármilyen összehasonlításban megállják a helyüket.

Neutrális bor Jellegtelen, közömbös de nem hibás, beteg bor.
Nyúlósodás A lágy borok betegsége, amelyet a tömeges baktérium elszaporodás okoz. A bor olajszerűen folyik. Levegőztetéssel, savtartalom- növeléssel, kénezéssel védekeznek ellene.

neutrális bor: Jellegtelen, közömbös de nem hibás, beteg bor.
nyalós bor: Kissé édeskés bor.
nyálkázás: A must tisztítása ülepítéssel. A művelet után a bort kénezik, hogy ne erjedjen.

Legelsőnek a bor egészséges vagy rendellenes voltát vizsgáljuk. Hibás, beteg bort nem ízlelünk tovább, kiköpjük.

Seitz Theo gyáros szerkesztett olyan vastag aszbesztlemezes szűrőt, amivel a borban úszó élesztőket, baktériumokat teljesen ki lehet szűrni. Ez a csírátlanító szűrő használható a beteg borok gyógyítására, a must és gyümölcslevek csírátlanítására is.

Lásd még: Lásd még: Bor, Must, Erjed, Szőlő, Jelleg

Borok  Bentonit  Bianca
2014.04.18

 
RSS Mobile