Bentonit

Bentonit
Amerikai agyagfajta. A borok stabilizációjánál használják.
Programajánló ...

bentonit
Derítőföld, vízben erősen megduzzadó szilikátiszap.
Az amerikai Fort Benton helység nevéből, amelynek közelében először bányászták.

bentonit:
Ásványi eredetű, nagy felületű derítőszer.
berkél:
Széthasított mogyoróvesszővel a hordódongákat összeköti.

bentonit:
Ásványi eredetű, nagy felületű derítőszer. Ásványi eredetű, nagy felületű derítőszer.
berkél:
Széthasított mogyoróvesszővel a hordódongákat összeköti. Széthasított mogyoróvesszővel a hordódongákat összeköti.

A Ca bentonit alig duzzad, hamar ülepszik de kevésbé tisztít. A Na bentoniterősen duzzad, eltávolítja a fehérjét, stabil kolloidot ad, pelyhes üledéket képez.

Bentonite Compact Due
A Bentonite Compact Due különleges tisztaságú nátriumbentonit. Biztosítja a termolabilis fehérjék eltávolítását, a polifenolok adszorpcióját, így megakadályozza a barnatöréssel járó színváltozást.

Ő aztán biztosan kiszagolja a leghatalmasabb bordeauxi kehelyből még a fajélesztőt, a pektinbontó enzimet, a bentonitot, de bizonyára még a szőlész leányának a maradék Sabatini parfümjét is, ...

Másik gyakra használt módszer a bentonitos kezelés. A bentonit egy ásványi eredetű, nagy felületű derítőszer. Nagy aktív felületének köszönhetően megköti a borban lebegő kolloidrészecskéket.

A legkevesebb fém beoldódás a NaCalit és a CaBentonit esetében volt tapasztalható. A vizsgált derítőszerek közül A BW200 összességében jól szerepelt, de a vas- és a nátriumtartalmat jelentősen megemelte.

Ennél is egyszerubben kivitelezheto a bentonitos (Deriton, Neoder) derítés, amely megszabadítja a bort a zavarosodást okozó szerves vegyületektol. Ha a bor letisztult, akkor minél előbb le kell fejteni az aljról.

Ennek érdekében ahhoz olyan kolloid anyagokat - például zselatint, tannint (csersavat), fehérjéket, bentonitot - keverünk, amelyek adhézióval magukkal ragadják a bort zavarossá tevő lebegő anyagokat.

Rendkívül precízen és természetesen készíti borait, jelenleg kizárólag fahordós érlelést használ, bentonittal, tojásfehérjével derít. A kóstolón tapasztaltak alátámasztották ezt, az élmény (amit nem tudok átadni) magáért beszél.

derítés: a zavarosító anyagok leülepedését segítő anyagok adagolása a borba (pl. csersav, zselatin, tojásfehérje, bentonit, deriton stb.).

A derítés stimulálja ezeket az apró részeket, így nagyobb részekké fognak összeállni, amik már lesüllyednek a hordó, vagy a tárolóedény aljára, vagy éppen már a szűréssel eltávolíthatóak. A derítéshez használt anyag lehet tojásfehérje, bentonit ...

Lásd még: Bor, Palack, Szőlő, Derítés, Vörösbor