Barrique hordóban érlelt nagytestű vörösbor, mely szigorú terméskorlátozás után igen magas mustfokkal került szüretelésre.
Barrique hordóban érlelt, bársonyos, kellemes hatást adó tanninokkal rendelkező vörösbor. Ajánljuk pörköltekhez és vadételekhez 16-18°C-on.
A barrique hordó tölgyfából készül, űrtartalma kb. 225 liter. A hordóba töltött bor a hordó fájának anyagait kioldja, emiatt kiegészül a fa jellegzetes anyagaival, íze és illata is megváltozik. Általában 9-24 hónapig érlelik benne a vörösborokat.
A barrique hordó franciaországban alakult ki, űrtartalma 225 liter. A szó mai értelemben többet jelent ennél, a barrique szót alkalmazzuk arra a borászati technológiára, mely a pörkölt belsejű, minőségi tölgyfából készült hordókban érleli a borokat.
20 hónapig érlelődött közepesen égetett, új magyar barrique hordókban. Mélysötét színű, tömény, súlyos illatú bor, erdei és aszalt gyümölcsök jegyeivel. Komplex, robosztus bor, hosszú évekre elegendő potenciállal.
Fele ászkolt, fele pedig barrique hordóból. Ez a változás gond nélkül belefér a "Szilénusz koncepcióba". Per definitionem: e bor, késői szüret, de száraz, testes, nagy formátumú bor, szigorú terméskorlátozással.
Meghökkentő korú etyeki fehérbor, de ez teljes egészében barrique hordóban érett. Tükrös citromszín, élénkebb árnyalattal. Illatban kissé fojtóan tömény vajas kukorica, popcorn az elsődleges jegy.
A borokat 12-18 hónapig érleljük barrique hordókban. Magyar hordókat használunk, a Trust és a Budapest Kádár termékeit, de kísérletezünk más hordókkal is.
A BB 1996-os privatizációja után a pincészet közel 1 millió USA dollárt fektetett be és felszerelte a szőlőfeldolgozót a legújabb technológiával, új rozsdamentes és saválló acéltartályokat és új Barrique hordókat vásárolt.
Az érlelőpince 100-200 barrique hordó mellett a kezelő és összeérlelő tartálysoroknak is helyet ad.
A hosszú érlelést igénylő vörösborok esetében alkalmazzák újabban a 225 literes, csak néhányszor megtölthető barrique hordókat (a hazai szaknyelv "új kishordó" kifejezéssel igyekszik a francia szót helyettesíteni), amiket idővel "megesz" a bor.
A három, egyenként 30 méter hosszú, téglából épült, bolthajtásos pince fölé, amelynek nagyobb részén barrique hordók állnak, az irányított erjesztésre, illetve a kékszőlő héjon erjesztésére alkalmas 100, ...
Bársonyos tanninokkal rendelkező, mélybordó színű bor, mely az új barrique hordós érlelésnek köszönhetően illatában a keserű csokoládé, kakaó és mogyoró mellett bogyós gyümölcsök illata fedezhető fel.
Meggyőződésük, hogy a Sopronra jellemző vidáman kirobbanó gyümölcsillatokat, ízeket kell megjeleníteniük boraikban, amit hagyományos, vagy barrique hordós érleléssel "rafinálnak" a vörös, és néhány fehérboruknál.
Az 50 hektár területről származó alapanyag kiváló körülmények között tud borrá érni a pincében, ahol a koracél erjesztőtankok szomszédságában 7-800 darab új és másodtöltésű barrique hordók sorakoznak.
Hordóíz Pozitív értelemben a fahordóban, barrique hordóban érlelt borok sajátos ízjegyeire használt kifejezés. Negatív értelemben a régi, öreg hordók kölcsönözte dohos, penészes íz megnevezése.
barrique hordókban érlelődnek. Az erjesztés irányítottan zajlik kíméletes cefremozgatás mellett.
A barrique hordós érlelés jellegzetes aromaanyagokat ad a bornak, amelyek általában a vanília, kókusz, szegfűszeg, csokoládé aromáját idézik. Elsősorban a testes vörösborok alkalmasak a kis tölgyfahordós érlelésre.
Erjedést követően 24 hónapig új barrique hordóban érlelődött. Sötét intenzitású, gránátba hajló sötétvörös szín jellemzi. Illatában erdei gyümölcsök, túlérett gyümölcsös aromák, dohány és tejcsokoládé jelenik meg.
A pinot noir-nál bevált módon, a hideg macerációt gyors, intenzív erjesztés követte, majd 3-4 éves barrique hordókban érleltük fél éven keresztül.
Érlelési információk: 16 hónapig barrique hordóban érlelődött
Pinceidő: 2013-ig ...
Mély, sötétbordó színű, rendkívül tömör, finom tanninnal és aszalt gyümölcs jegyekkel megáldott bor, mely 18 hónapos új barrique hordós érlelés után került palackba.
A vörös és vadhúsok mellett csokoládéval is rendkívül izgalmas.
A korty elején mintha szilvalekvárt nyalogatnánk gyümölcsdarabokkal, aztán megérkeznek a tanninok, a barrique hordó és a magas alkoholtartalom melegsége. Savgerince kitűnő, lecsengése kifejezetten hosszú. Még várjunk a palack felbontásával, érdemes.
A kóstolt borok:
Hárslevelű 2006
Cabernet Franc Rosé 2007
Cabernet Franc 2006
Cabernet Franc 2007, kései szüret
Ignác Cuvée 2006 (Cabernet Franc, Merlot) - első töltésű barrique hordóban 16 hónap
Hárslevelű 2005 ...
Észak -Olaszország, Svájc borvidékein elterjedt a Merlot Bianco, amit néha barrique hordóban érlelnek. Nálunk a Pinot Noirból készül, igen gyümölcsös, friss borról van szó, aminek a színében pici rózsaszín árnyalat jelentkezik.
A munkafolyamatot hagyományosan csömöszölésnek nevezik. A héjon erjesztést általában 20-30 C fok között javasolt végbevinni és célszerű 1-4 hétig így tartani. A vörösbort később ászok hordóba, vagy barrique hordóba töltik.
Az első percekben átszúr az alkohol, aztán ez gyorsan enyhül és illatában jön a frutti, itt bekezd kissé a barrique hordós érlelés vaníliája is, de jön még mazsola puncsfagylalttal, mi meg ámulunk az arányain. Ízben is tartalmas, krémes szerkezetű.
 Lásd még: Barrique, Hordó, Szőlő, Bor, Illat
  
|
RSS
