Barrique érlelés

Barrique érlelés
Új, kis tölgyfahordókban történő érlelés. Ilyenkor a bor érlelése (esetleg már erjesztése is) új, vagy legfeljebb egyszer-kétszer töltött, kb. 225 literes, tölgyfából készült hordókban történik.

Barrique érlelés Ilyenkor a bor érlelése (esetleg már erjesztése is), vagy legfeljebb egyszer kétszer használt, kb. 225 literes tölgyfahordókban történik. Ma már gyakori a 400 literig terjedő hordóméret.

Barrique érlelésre kizárólag a nagyon jó minőségű borok alkalmasak.
A barrique borok drágábbak a társaiknál. Ennek az az oka, hogy egy barrikhordó ára eléri akár a 100 ezer forintot is, ezzel szemben maximum 3 alkalommal használják.

Az Egri Bikavér barrique érlelésének tapasztalatai, 1-2.
Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1992.
Mercz Á.
Az átfolyó rendszerű borpasztőrözők fejlődéstörténete
Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1992.
Kállay M., Szövényi E., Bárdi Gy.

Ez leginkább az égetett tölgyfahordós barrique érlelésnek köszönhető. Vannak, akik állati jegyeket (pézsmaillat, állati bőr, szőr szagát) is megérzik különböző vörösboroknál. És ez nem pusztán az érzékszerveink által okozott játék miatt van.

Barrique érlelésű bor: speciális, 225 liter űrtartalmú, tölgyfából készült hordóban, 2-9 hónapig érlelt bor.

Csak 25 hónapos barrique érlelés után vált élvezhetővé. A név második része, a g500 valójában egy kísérletből jön. Kipróbálták, milyen bor készül akkor, ha a terhelést a maximálisra korlátozzák. Ez fél kg/ tőke (500 gramm).

Ismert mind reduktív, mind tölgyfahordós, esetleg barrique érlelésű verzióban.

Illata visszafogott, hasonlóan jellegzetes olaszrizling jegyekkel, mint a Légli-bor, az egyetlen új elem a barikos vanília feltűnése (szerintem az olaszrizlingnek általában nem áll jól a barrique érlelés, ez a bor kivételt képezett, kifinomultságával, ...

Több éves fahordós érleléssel koncentrált tanninban gazdag, sűrű testes, nagy potenciájú vörösbor készíthető a kiváló évjáratú Cabernetekből. Kiválóan alkalmas a barrique érlelésre is, de teltsége, fűszeres, finom fajtakaraktere, ...

Vannak olyan fehér borok is, amelyeket tölgyfahordókban tovább érlelnek palackozás előtt. Újhordós, ún. barrique érlelésre eddig a chadonnay bizonyult alkalmasnak, mert ehhez a szőlőfajtához passzol a kis hordók által közvetített vaníliás, vajas íz.

Lásd még: Szőlő, Barrique, Érlelés, Bor, Illat