 Lásd még: Borvidék, Bor, Cabernet, Kékfrankos, Sauvignon
Barrique (kis tölgyfahordó)
Kis méretű, belül különböző intenzitással kiégetett új tölgyfahordó. Legismertebb változata 225 liter űrmértékű.
A barrique (ejtsd: barrik) borász-eljárás Franciaországból terjedt el.
Barrique-érlelés
A borászati technológia alkalmazása során a bort új hordókba töltik, amelyek belső felülete enyhén meg van pörkölve. A bor érintkezik ezzel a felülettel, és a fából különböző anyagokat von ki.
Barrique bor
A barrique bor egy speciális, úgynevezett barrikhordóban érlelt borfajta. A barrikhordó tölgyfából készül, űrtartalma 225 liter.
Barrique hordóban érlelt nagytestű vörösbor, mely szigorú terméskorlátozás után igen magas mustfokkal került szüretelésre.
(1) Balatoncsicsó (3) Balatonfelvidék (8) Balatonfüred (1) Balatonfüred-Csopaki borvidék (12) Balatonfőkajár (4) Balatonmellék (1) Balatonrendes (3) Balatonszőlős (4) Balf (1) Balla (1) Balló (1) Bankert (1) Barcza (2) Baron de Fonviel (1) barrique ...
Gere Cabernet Sauvignon barrique 2003
Hogyan igyunk pezsgőt?
Gróf Dégenfeld Furmint 2005
Methode Charmat - a tankos és minden ami pezseg
Formosus Cuveé, 2003
A borissza Jézuska
Méthode Transvasée - A klasszikus
Chapel Hill Cuvee 2004 ...
Erőteljes barrique aromák már az illatában. Emellett élénk virágosság, hársfavirág és akác, némi fehérhúsú barack. Vaníliás édesség társul mindehhez kortyban, ízében érdekes módon zöldes, majd édes jegyek váltják egymást.
Barrique bor
Speciális hordóban érlelt bor. A hordó tölgyfából készül, 225 liter űrtartalmú. Többnyire vörösbor érlelésére használják, 2-9 hónapig.
Barrique érlelés Ilyenkor a bor érlelése (esetleg már erjesztése is), vagy legfeljebb egyszer kétszer használt, kb. 225 literes tölgyfahordókban történik. Ma már gyakori a 400 literig terjedő hordóméret.
barrique-bor
Új, kb. 225 literes űrtartalmú égetett tölgyfahordóban érlelt bor. A fából kivont vonadékanyagok (csersav/tannin) teszik jellegzetessé, ill. növelhetik minőségét, élvezeti értékét.
Barrique-érlelés: A magyar nyelvben az új, kis hordókban történő érlelés a megfelelője. Ilyenkor a bor érlelése (esetleg már erjesztése is) új, vagy legfeljebb egyszer-kétszer töltött, kb. 225 literes tölgyfa hordókban történik.
Barrique - Franciaországból elterjedt szivar formájú tölgyfahordó, melynek mérete 225 liter.
Borbetegség - A bor olyan káros elváltozása, melyet többnyire mikroorganizmusok okoznak.
Barrique hordó
225 literes szivar alakú hordó, melyet különleges eljárással kezelnek. A fából kivont íz és zamatanyagok teszik olyan jellegzetessé a benne érlelet bor.
Bentonit
Ásványi eredetű, nagy belső felülettel rendelkező derítőszer.
Barrique light - könnyen égetett,
Barrique medium - közepesen égetett,
Barrique dark - erősen égetett hordókban történő ászkolást jelent.
Feliratkozás a Hírlevélre ...
Barrique típusú tölgyfahordós érlelés során bársonyos, telt ízvilágú, harmonikus bort eredményezett a 2006 os kiváló évjárat. Már a szüreti betakarításkor érződött különleges minősége.
Barrique hordóban érlelt, bársonyos, kellemes hatást adó tanninokkal rendelkező vörösbor. Ajánljuk pörköltekhez és vadételekhez 16-18°C-on.
Barrique-bor
Speciális, pörkölt, új, esetleg használt fahordóban erjesztett vagy érlelt bor. A hordó tölgyfából készül, 225 liter űrtartalmú. Fehér és vörösbor erjesztésére, érlelésére használják, általában 2-12 hónapig.
A barrique hordó franciaországban alakult ki, űrtartalma 225 liter. A szó mai értelemben többet jelent ennél, a barrique szót alkalmazzuk arra a borászati technológiára, mely a pörkölt belsejű, minőségi tölgyfából készült hordókban érleli a borokat.
« Barrique bor Must szabályozása »
Csongrádi Borvidék
Csongrádi Borvidék ...
Tölgyfa és barrique
Napjainkban világszerte elterjedt a barrique-ban (kisméretű tölgyfa hordóban) történő érlelés, az ún. barrikolás, amit főleg a minőségi vörösboroknál alkalmaznak.
Az amerikai barrique chardonnay, akár az erősen barrikolt cabernet, széles fogyasztóközönség...
Alapbor
Alapbornak hívjuk, azt a legtöbbször több különböző borból álló házasítást, amely a...
Chardonnay Barrique
Leírás:
Az első számú fehér világfajta barrique változata, mely hordós erjesztést követően (battonage) 8 hónapig ugyanazon tölgyfahordóban érlelődik.
Magyarország barrique nagyhatalom
Az oxidatív eljárás lényege, hogy a bor tud lélegezni, így az eredmény egy mélyebb, sárgás színű, hordós illatú, nagyobb testű, elegánsabb megjelenésű bor.
barrique-bor = Új, esetleg pörkölt fahordóban erjesztett vagy érlelt bor. A fából kivont vonadékanyagok teszik olyan jellegzetessé.
Barrique érlelésű bor: speciális, 225 liter űrtartalmú, tölgyfából készült hordóban, 2-9 hónapig érlelt bor.
Magyarországon Tokajt kivéve minden borvidéken gyakori, barrique és reduktív technológiával egyaránt készítik.
[ Vissza ]
Magyar szőlőfajták ...
Ismerjük a nagy barrique Chardonnay-kat, de valahogy inkább érzékiek, burgundiasan gömbölyűek, krémesen lágyak, szelíden gyümölcsösek. A 2006-os Landord nem ilyen egyszerű eset.
Cabernet Sauvignon barrique
Fajtajellegű, gyümölcsös illatok jellemzik. Ízében harmonikus, jó savegyensúllyal és kis tanninnal fűszerezve.
A címkén is szerepel, de illatából is hamar rájövünk, hogy barrique hordóban érlelődött a bor.
Az nem derült ki számomra a beszélgetésünk alatt, hogy ez vagy a szürkecímkés barrique testvérke volt-e a kedvenc, én a "csóróbb" fekete-piroscímkés verziót fektettem el a spájzban.
A BB 1996-os privatizációja után a pincészet közel 1 millió USA dollárt fektetett be és felszerelte a szőlőfeldolgozót a legújabb technológiával, új rozsdamentes és saválló acéltartályokat és új Barrique hordókat vásárolt.
Könnyed gyümölcsösség és szelíd barrique íz együttesen adja a bor harmóniáját. Gazdag gyümölcsös illatú, markáns, karakteres bor. Illatában a cseresznye, meggy és ribizli fedezhető fel. Ízvilágát a barrique hordós érlelés tette teljessé.
A kékfrankos az országban többfelé jelenik meg egyszerű ivóborként, de válogatott terméséből készül szelekció, sőt barrique eljárással gazdagított presztízs változat is.
Töki Chardonnay, Chardonnay, Egri Chardonnay, Chardonnay, Chateau Vincent Prestige Brut, Lellei Chardonnay Reserve, Chardonnay Barrique, Friss Cuvée fehér, Jakob, Chardonnay, Helbeck, Chardonay Válogatás, Etyeki Chardonnay, Chateau Vincent Extra Brut, ...
Bársonyosan selymes csersav tartalommal, kellemes barrique-olt íz-zamat harmóniával rendelkezik. A fajta jellegzetességeinek a megtartásával hordozza a vörösborok minden finomságát. Nem lóg ki sem a cabernet erős karaktere, sem a barrique jellege.
Cabernet Sauvignon Barrique 2008 Mély rubin szín. A cabernet paprikás jegyei mellett a vanília és némi bors is megjelenik az illatban. Szájban szép savak, jó hordóhasználat, de a gyümölcsök a háttérbe szorulnak és a fűszeres jegyek vezetnek.
A hosszú érlelést igénylő vörösborok esetében alkalmazzák újabban a 225 literes, csak néhányszor megtölthető barrique hordókat (a hazai szaknyelv "új kishordó" kifejezéssel igyekszik a francia szót helyettesíteni), amiket idővel "megesz" a bor.
Ismert mind reduktív, mind tölgyfahordós, esetleg barrique érlelésű verzióban.
A teljesen érett szőlő barriqueban való érlelésre is alkalmas. Híres a tölgyfa hordóban érlelt Barbera Bricco dell'Uccellone. Az egyszerű borok itatják magukat, és sokszor enyhén gyöngyöznek.
barrique (vagy barrikolt bor): kiégetett tölgyfahordóban érlelt bor.
cuvée (vagy vegyes bor): többfajta szőlőből készült bor.
fajbor: egyféle szőlőből, hagyományos eljárással készült bor.
jégbor: fagyott szőlőből készült bor ...
A borvidék uralkodó fajtája a Kékfrankos, barrique-olt változata pedig egyes termelők kezében a nemzetközi mércével is rangos elismeréseket arat. Jelentősek még a Zweigelt, Cabernet sauvignon, Merlot és a Pinot noir ültetvények.
Az utóbbi időben jött divatba az ún. barrique-technológia, melynek lényege, hogy újbort új tölgyfahordóban erjesztenek vagy érlelnek, s a bor így sajátos illattal és ízzel gazdagodik.
Palackozás ...
Monarchia Chardonnay barrique , Eger, Fehér
Részletek
Monarchia Grüner Veltliner , Eger, Fehér
Részletek ...
Könnyed és Gyümölcsös borok
Lágy és Simulékony borok
Harmónikus és Testes borok
Barrique és Házasított borok
Könnyed és Illatos borok
Gyümölcsös és Lágy borok
Gazdag és Krémes borok
Harmónikus és Ásványos borok ...
A pinot noir-nál bevált módon, a hideg macerációt gyors, intenzív erjesztés követte, majd 3-4 éves barrique hordókban érleltük fél éven keresztül.
Ha gasztronómiában újból teret hódító füstölt hallal van dolgunk, kézenfekvő a barrique chardonnay vagy esetleg egy szintén újfahordóban érlelt furmint vagy szürkebarát,rizling.
Nagy mennyiségben tartalmaz színező- és cserzőanyagokat, ezért alkalmas tölgyfahordóban való érlelésre, de csak a legjobb minőséget ajánlatos új barrique-ba helyezni.
A két megnevezés ugyanazt a fajtát jelenti, csak két különböző klónt.
CHARDONNAY:
szárnyassültekhez, malacsülthöz, sült- vagy rántott halakhoz, Pannon sajthoz. Barrique bora jól illeszthető a füstölt sajtokhoz is.
A fajtától és évjárattól függően lehetőség nyílik az úgynevezett nagy fahordós és kis fahordós (barrique) technikára is. Vörösboraink és késői szüretelésű fehérboraink esetében az érlelés legfontosabb és leghosszabb része palackban történik.
Mélyrubin színű, intenzív gyümölcsillatokkal, fajtakarakterrel (feketeribizke, paprika) bíró, finom tanninösszetételű, hosszú ízű, gazdag zamatú, száraz vörösbor. Barrique-hordóban érlelt bor esetében az aromagazdagsága kiegészül a kókuszra és ...
Syrah (Shiraz)
Viszonylag bőven termő fajta. Nagy mennyiségben tartalmaz színező- és cserzőanyagokat, ezért alkalmas tölgyfahordóban való érlelésre, de csak a legjobb minőséget ajánlatos új barrique-ba helyezni.
Shiraz
ld. Syrah ...
Elsősorban vörösborok esetében alkalmazzák az úgynevezett barrikolást, azaz a bor kis tölgyfahordóban (barrique) való érlelését.
Fehérbor kategóriában a Koch-Vin Kft. Cserszegi fűszerese, vörösborból a Kovács Borház Cabernet sauvignon barrique-ja, rozéborból az Antalvin Kft Kékfrankos rozéja, desszertborból pedig Varga Mihály jégbora.
színű, avarillatba hajló, finom csersavban és zamatban különösen gazdag, ízmélysége a vörös fajták között a legnagyobb. Az ünnepi asztalon a vadpecsenyékhez és a vadpörköltekhez ajánlható. Mindkét cabernet termésébol jellegzetes ízű barrique borok is ...
A munkafolyamatot hagyományosan csömöszölésnek nevezik. A héjon erjesztést általában 20-30 C fok között javasolt végbevinni és célszerű 1-4 hétig így tartani. A vörösbort később ászok hordóba, vagy barrique hordóba töltik.
A mustkezelés (cukortartalom és színjavítás) után jön az erjesztés. Az erjesztés történhet acéltartályban vagy fahordóban is. Bizonyos fehérborokat fahordóban (esetleg barrique hordóban) érlelnek tovább. (boraszat.hu) ...
Egerben működik a Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet, amely nagy eredményeket ért el a rezisztens szőlők nemesítése, valamint a barrique-hordók borra gyakorolt hatásának kutatása terén.
Lásd még: Borvidék, Bor, Cabernet, Kékfrankos, Sauvignon
  
|
