ászokolás
A kierjedt borok pincekezelését A.-nak nevezik. Az A. az ászokpincében történik s a bor az ászokhordóban van elhelyezve. Az ászokpince különbözik az erjesztésre berendezett s fűthető erjesztő pincétől.
ászkolás (ászokolás): A bor fahordós érlelése pince hőmérsékleten.
ászokhordó: A bor kezelésére, érlelésére használt fahordó (általában tölgyfahordó).
asztali bor: Egyszerű, könnyű, kb. 9-11 térfogatszázalék alkoholt tartalmazó bor.
Ászkolás (ászokolás) A bor fahordós érlelése pince hőmérsékleten.
Aszú A nemesrothadáson átesett, nagy cukor- és savtartalmú szőlőből készült borkülönlegesség.
ászkolás, ászokolás: a bor fahordós érlelési eljárása pince hőmérsékleten (eredményét befolyásolja a hordó minősége és mérete, valamint az ászkolás ideje).
ászokfa, csántér: az ászokhordó közötti párnafa.
Illata fiatalon az érett almára, ászokolás után mézre és dióra emlékeztet. Egy magyar úr. Extrakt-gazdag, tüzes, néha robusztus, kifejezetten savhangsúlyos, igényli az érlelést (ez Somlón 3 év), viszont jól eltartható. Igazi hungaricum! ...
Ízvilágukban a gyakori a minerális, ásványos, tűzköre emlékeztető enyhén ,,sós’’ jelleg és az ászokolásnak köszönhetően és/vagy mikrooxidációs illat.
finom izét és jóságát az ászokolással nyeri, mely célból 4 hl. ürtartalmu hordókban (piece) legalább 4-5 évig ászokolják, a hordóban a szesz nagyon apad, de innen veszi egyszersmind sárgás barna szinét is, ami annál sötétebb, minél tovább volt a C.
ászkolás (ászokolás) = Fahordós borérlelési eljárás, melynek eredményét befolyásolja a hordó minősége és mérete valamint az ászkolás ideje.
ászok pince = Fahordókkal berendezett, borérlelő pince.
 Lásd még: Ászok, Szőlő, Illat, Pince, Bor
|
