Ászkolás, ászokhordó
A bor fahordós érlelése pince hőmérsékleten az ászkolás.
Ászkolás (ászokolás) A bor fahordós érlelése pince hőmérsékleten.
Aszú A nemesrothadáson átesett, nagy cukor- és savtartalmú szőlőből készült borkülönlegesség.
ászkolás (ászokolás):
A bor fahordós érlelése pince hőmérsékleten.
ászokhordó:
A bor kezelésére, érlelésére használt fahordó (általában tölgyfahordó).
ászkolás, ászokolás: a bor fahordós érlelési eljárása pince hőmérsékleten (eredményét befolyásolja a hordó minősége és mérete, valamint az ászkolás ideje).
ászokfa, csántér: az ászokhordó közötti párnafa.
ászkolás
Bor érlelése fahordóban, nagyjából állandó, rendszerint 10-14°C hőmérsékleten.
ászok
A hordók alá helyezett talpazat. Ászokhordó = érlelő fahordó.
Ászkolási buké: a fahordóban érlelt bor jellemzője.
Palack buké: palackba töltés után is fejlődik a bor, az ászkolási buké egy sajátságos formája.
Tisztaság ...
ászkolás: fahordós borérlelési eljárás, melynek eredményét befolyásolja a hordó minősége és mérete valamint az ászkolás ideje.
ászok pince: fahordókkal berendezett, borérlelő pince.
Ászkolás
Bor érlelése ászokhordóban (érlelő fahordó)
Gönci hordó
Tokaj-hegyalján használatos hordó. kb. 136.5 l u^rtartalmú.
Ászokolás / Ászkolás
A kierjedt borok pincekezelését A.-nak nevezik. Az A. az ászokpincében történik s a bor az ászokhordóban, van elhelyezve. Az ászokpince különbözik az erjesztésre berendezett s fűthető erjesztő pincétől.
Borász a borról: "Egy kis tenyészterületű ültetvény szűztermése ez a magas mustfokkal szüretelt szőlőből készült frissen szedett málnára emlékeztető illatú bor, mely a rövid ideig kishordóban történt ászkolás során kapta az enyhe ...
Az ászkolás során - a folyamattal együtt járó oxidáció következtében - megnő a tartalmuk. Viszonylag sok acetaldehidet tartalmaznak a tokaji, a portói és a sherry borok.
A Chardonnay- pohár nagyobb, a szőlő- és az ászkolás illata ebben jobban érvényesül. űrtartalma 300 cm3, magassága 170 mm. A rozé borok poharának pereme kifelé hajlik, hogy az illatot az orr felé terelje. űrtartalma 200 cm3, magassága 178mm.
Hagyományos ászkolási eljárással készült, négy évi gönci hordós érlelés után került palackozásra. Ízvilága a klasszikus tokaji aszúkat idézi. Ajánlott aperitifként, desszertekhez, süteményekhez és kék sajtokhoz.
Tokaji Aszúeszencia 1999 ...
palackérett (kész): Az ászkolás alatti fejlődésének tetőpontján levő bor.
A legmegfelelőbb fejlődési fokon levő, forgalombahozatalra alkalmas, érett bor. nemes ó-bor (ó-ízű, altlis): Palackban ért bor.
Ráadásul egy ászkolási illat részben el is takarja. Talán tovább volt fahordóban az optimálisnál. AZ ízben inkább a cukoríz dominál. Ha számba veszem a bort, nem úgy van, mint egy szárazabb bornál, hogy megjelenik a fajtára jellemző íz, harmónia.
A szép, jól kezelt ászkolás jegyei feltűnnek az ízében, gyümölcsei jóval élénkebbek a zamatban. Virgonc a szájban, keresi még önmagát és néhol még nyers.
Illata fiatalon az érett almára, ászkolás után mézre és dióra emlékeztet.
Fajtajellege: extrakt-gazdag, tüzes robusztus, kifejezetten savhangsúlyos. Érlelést igényel és jól eltartható. Elsősorban Hegyalja és Somló a termőterülete.
Származása: ...
Villány fő fajtája, erjesztést követően, néhány hónapos ászkolás után kerül palackba. Színe bíborvörös, lilás árnyalattal, savaiban bársonyosság, ízében gyümölcsösség, illatában cseresznye és meggy jelenik meg. Fogyasztását fiatalon ajánljuk.
Érett aranysárga szín, tiszta, diszkrét illattal.
Hagyományos ászkolási eljárással készült, négy évi gönci hordós érlelés után került palackozásra. Ízvilága a klasszikus tokaji aszúkat idézi.
Ízvilágukban gyakori a tűzkőre emlékezető, enyhén 'sós' jelleg és az ászkolásnak köszönhető mikrooxidációs illat. Fogyasztási hőmérsékletük magasabb a szokásosnál, 14-15oC-on bontakoznak ki legjobban.
Eger ...
A muskotály borok, illetve az illatos szőlőből készült borok (tramini, chardonnay, sauvignon) intenzív illatúak. A könnyű borokra az elsődleges szőlőillat, az ászkolással érlelt borokra az ászkolási illat jellemző.
Buké
A bor erjedése és ászkolása alatt kialakuló finom, főként illat- és részben zamatanyag.
- C - ...
Magyarországon elsősorban Tokaj-hegyalja, Somló, Mecsekalja és a Balatonfüred-Csopaki borvidéken található meg.
Illata fiatalon az érett almára, ászkolás után mézre és dióra emlékeztet. Extrakt gazdag, tüzes karakteres, fanyarkásan savas.
(A bor jellemzői: harmonikus, testes, bársonyos, fanyar, tüzes, - hosszabb ideig tartó fahordós ászkolás után kapja meg jellegzetes zamatát.) A Leányka szőlőből készülő bor enyhén édeskés, gyümölcsös, komplex ízharmóniájú.
Világos aranysárga szín, testes szinte nehéz illat, benne a botritisz és az ászkolási aromák kellemes összhangjával. Száraz kenyérhéjra, zölddióra emlékeztető mély, hosszú ízei kitűnően párosulnak a kiegyenlített savakkal. Tovább .
A vörösborok színét a kékszőlők héjának polifenol tartalma adja, jelentősen befolyásolja azonban a héjon történő erjesztés-, az ászkolás ideje és az oxidáció. A színanyagban gazdag fajták (pl. Cabernet, Kékfrankos) többnyire grántápiros színűek.
Mélyvörös színű, a piros bogyós gyümölcsök illata és íze fedezhető fel benne. A 16-18 havi tölgyfahordós ászkolás jellegzetes aromával rendelkező bársonyos vörösborrá érleli.
Barrique light - könnyen égetett,
Barrique medium - közepesen égetett,
Barrique dark - erősen égetett hordókban történő ászkolást jelent.
Feliratkozás a Hírlevélre ...
Gazdag tanninjának finomodása nehéz, testes borának összeérése érdekében hosszú ászkolást igényel. Ezt az érlelést nagy élvezeti értékkel, széles ízvilággal, szájat kitöltő testességgel, rendkívül finom, bársonyos ízekkel hálálja meg.
Pincészetüket az Imre Pincészetet 1980-as évek elején alapították. Hagyományokhoz híven készítik a legnemesebb borokat. Ászkolási technológiával dolgoznak.
(A bor jellemzői: harmonikus, testes, bársonyos, fanyar, tüzes, - hosszabb ideig tartó fahordós ászkolás után kapja meg jellegzetes zamatát.) A Leányka szőlőből készülő bor enyhén édeskés, gyümölcsös, komplex ízharmóniájú.
Abszint Adsztringencia Aged with oak Agresszív Alkoholok Almacerusta Almasavbomlás Alsóerjesztésű sör Amerikai alanyfajta Amerikai whiskey Analógia Animális Apelláció Armagnac Aroma Assamblage Aszalódás Ászkolás Asztali bor Aszú Aszúesszencia ...
Jellegzetes, nagyon kellemes ászkolási ízeket, zamatokat érezhetünk a borban.
Máslás: Ha az aszú lefejtése után a visszamaradt seprőre felöntött bort áztatjuk, a kiázott anyagok jelentősen feljavítják a bort. Ez a máslás.
(A bor jellemzői: harmonikus, testes, bársonyos, fanyar, tüzes, hosszabb ideig tartó fahordós ászkolás után kapja meg jellegzetes zamatát.)
A Leányka szőlőből készülő bor enyhén édeskés, gyümölcsös, komplex ízharmóniájú.
Ma Gál Lajostól és Lőrincz Györgytől várjuk, hogy bebizonyítsák, a fajta alkalmas hosszan tartó ászkolásra. Sav- és ízanyag-tartalma gondos szőlészeti munka mellett olyan bort garantál, amely összemérhetővé teszi a legnagyobb száraz fehérborokkal.
kifejezést eredete magyarázza: a préselést hajdan zsákok segítségével végezték, majd ezekből a zsákokból "kifordították" a kipréselt aszútésztát.) Az így kapott fordítás nem olyan édes, mint az aszú, de jellegzetes, nagyon kellemes ászkolási ízeket ...
Testes, tüzes, szép savszerkezettel rendelkezik, amelyekben az érlelés módja szerint az üde gyümölcsösség vagy különleges ászkolási illatok hangsúlyosabbak.
Nemcsak halételek, hanem mindenféle sült és fűszeres étkek / fogások ideális kísérője.
Fahordó használatakor viszont az alkohol mértéke elkerülhetetlenül megcsappan, a hordó természetes légzéséb?l kifolyólag. A bor hosszú ászkolásának er?ltetése csak az elmúlt id?k rossz beidegz?dése tehát.
A borok készítésekor ászkolásos, tehát tölgyfahordós, barrique és modern reduktív technológiát alkalmaznak. Friss, könnyed, illetve testesebb borok is megtalálhatóak a kínálatukban. A folyó és a palackozott borok helyben megvásárolhatók.
Mély, sötétbordóba hajló színű bor terpeszkedik szét a pohárban, hűtőből kivéve kezdeti állapotában még nagyon visszafogott illattal, de a levegőn szép lassan nyílik, megmutatja magát az érett cseresznye, enyhe fűszerességgel és az ászkolás ...
A magyar jogszabályok a bor avinálását nem engedik meg.
ászkolás
Bor érlelése fahordóban, nagyjából állandó, rendszerint 10-14°C hőmérsékleten.
ászok
A hordók alá helyezett talpazat. Ászokhordó = érlelő fahordó.
 Lásd még: Illat, Szőlő, Bor, Érlelés, Borvidék
|
