Alkoholtartalom:
Az alkoholtartalmú italok etil-alkohol tartalmának mértéke térfogatszázalékban vagy tömegszázalékban, vagy térfogat/tömeg aranyban kifejezve. A bor alkoholtartalmát rendszerint térfogatszázalékban szokták megadni.( pl.
alkoholtartalom
Szeszes folyadékok alkoholtartalma térfogatszázalékban, tömegszázalékban vagy tömeg/térfogatban kifejezve. A bor alkoholtartalmát rendszerint térfogatszázalékban fejezik ki (pl. Malligand-fok).
Alkoholtartalom
Könnyű: kevés vagy közepes mennyiségű alkoholt és vonadékanyagot tartalmazó száraz bor. A köznyelv kvaterka bornak hívja.
Nehéz: testes, nagy alkoholtartalmú, gyakran édes bor.
Az alkoholtartalom a borfajtától függôen 43, 4 g/l és 140 g/l (hozzáadott alkohol által felerôsített boroknál) között mozog.
QUE:
Dr. Ludwig Jakob, "Lexikon der Önologie", Neustadt 1979 (Übersetzung) ...
Az alkoholtartalom növelése általában hibátlan, idegen íz-, és szagmentes, az úgynevezett magas fokú borpárlat (alkoholtartalma legalább 92 v/v%) ével.
Cukortartalom pótlása ...
3. Alkoholtartalom szabályozás
Kizárólag likőrboroknál engedélyezett tiszta szesz hozzáadása a borhoz.
4. Színjavítás ...
- az alkoholtartalom legalább 0,5% vol és legfeljebb 4,0% vol legyen.
- a "csökkentett alkoholtartalmú bor" jelölést a palackozott termék címkéjén, a tartályon, a csomagoló anyagokon, az itallapokon és árlistákon fel kell tüntetni.
1,2 - 8 % vol alkoholtartalom között.
Feliratkozás a Hírlevélre
Ismeri Ön a Tokaji Aszú széles választékát? Tudja hányan készítettek és készítenek aszú bort? El tudja képzelni milyen címkékkel kerültek forgalomba?
Tovább ...
Ha a borban az alkoholtartalom túlságosan alacsony, akkor vizesnek, vékonynak, gyengének...
Aperitif
Ma még mindig gyakran kerül aperitifként pálinka a poharakban. Fontos tisztában lenni azzal...
Egyéb - kor és alkoholtartalom (könnyű, közepes, nehéz bor)
A kor alapján is meg kell különböztetnünk az egyes borokat ugyanis nem mindegy, hogy újbor, fiatal bor, érett bor, esetleg ó- vagy öregbor közül választunk.
darabban tartás = A hordóban 10-20 %-nyi légtér hagyása a bor felett, hatására oxidáció megy végbe, a hártyaképző élesztők bevonatot képeznek, csökken az alkoholtartalom.
Az első az alkoholtartalom. Rengetegszer hallottam már, hogy 'Egy ilyen 6 puttonyostól háde hogy berúgtam múltkor!' A természetes édes borokban az alkoholtartalom sosem lehet magas (sokszor akár 10 v/v % alatti is).
Bor: Szőlőből készült, erjesztett alkoholos ital, - ital, ami alkoholtartalommal is bír. A legrégebbi civilizációkban vallási szertartások, ünnepi összejövetelek itala, ugyanakkor ez alkalmanként gyógyító, fertőtlenítő szerepet is betöltött.
A különböző borféleségek alkoholtartalom, savmennyiség, borkészítési eljárás, tárolási mód (: bortárolás) függvényeként kaphatnak borbetegséget.
16-17 cukorfoknál nem szabad hogy magasabb legyen, mert így biztosítható még egy erős savbázis, és a relatív alacsony alkoholtartalom.
Három évi érlelés után kerül forgalomba 16 v/v% alkoholtartalommal és 200 g/l cukorral.
Kapásbor: a szőlőkapásoknak a napszám mellé járó, rendszerint napi 1 l bor.
Karaffa: üvegkorsó.
Karcos bor: egészen ki nem erjedt, csípős ízű bor.
A nem engedélyezett anyagok csoportjában szintén leginkább az alkoholtartalom növelését célzó anyagok felhasználása terjedt el. Az elmúlt néhány évtized egyik legsikeresebb élelmiszer-ipari találmánya volt az ipari cukor vagy más nevén az izocukor.
A magasabb alkoholtartalom és a másodlagos borjelleg lehetővé teszi, hogy tartalmas levesekhez, nem túl fűszeres sűltekhez vagy akár önállóan is fogyasztható. Termőhely: Felső-templom-völgy, Budajenő. ";
Mások a borról: ". " ...
- borból, az alkoholtartalom csökkentésére kíméletes termikus eljárások, membrános kezelések használhatók,
1. az előállításhoz asztali bort vagy m.t. minőségi bort használtak fel.
A védett eredetű és a m.t.
Elvileg minél magasabb a must cukortartalma, annál magasabb lesz majd az alkoholtartalom. A gyakorlatban azonban a magas, 15%-os alkoholtartalom hatására az élesztők elhalnak, és megáll az erjedés, még akkor is, ha erjedetlen cukor marad a mustban.
adottságok és a fajtaösszetétel alkalmassá teszik a borvidéket arra, hogy fehérborban karcsú, magasabb savtartalmú száraz borokat készítsenek, de nagyobb minőséget adnak azok a fajták melyeket, fahordós érlelést követően magasabb alkoholtartalommal, ...
Sárgamuskotály-Zéta szőlőfajtákból készült késői szüretelésű bor 12 tf% alkoholtartalommal és 120 g/l cukortartalommal. Illatában a muskotály gyümölcsössége dominál, ízében citrusos jegyek mézes kiegészítéssel jelennek meg.
Hűvösebb éghajlatokon előfordulhat , hogy a szőlőben lévő cukor mennyisége nem elegendő a kellő alkoholtartalom eléréséhez, ezért ilyenkor a mustot cukorral szokták dúsítani.
bor készítésére szolgált must eredeti cukortartalmát növelték, a javított bor cukortartalmának kialakításához csak must használható fel úgy, hogy az édesített bor összes alkoholtartalma nem lehet magasabb, mint édesítés előtt (összes alkoholtartalom ...
Ezek a borok is szigorú ellenőrzésnek vannak kitéve a termelőhely, a fajtaösszetétel, a minimális alkoholtartalom tekintetében.
Néhány érték: 10% alatt gyenge az alkoholtartalom. 11,5% tekinthető átlagosnak - elsősorban fehér borokra vonatkozóan - vörös boroknál magasabb az átlagérték. 12,5% felett magas alkoholtartalomról beszélünk.
- magas glicerin ill alkoholtartalom,
- kedvező savtartalom.
Ezek harmóniába gyúrása után, mondjuk ki,"finomabb", lágyabb, kellemesebb, egyszóval fogyaszthatóbb, és ezáltal eladhatóbb lesz a Bikavér, még 2.500-3.
Ebben a zord időben jó volt beszippantani a napsütés és a forróság által érlelt szőlő nedűjét, a magas (14%) alkoholtartalom pedig kellően átmelegített.
Ízében a minerális fanyarság mellett, a magas alkoholtartalom melegsége érezhető. Ajánlott előételekhez, levesekhez, szárnyasokhoz, pirított májhoz, vesevelőhöz.
Tokaji Furmint 2004 ...
Az élesztőgombák 16,5% alkoholtartalom felett elpusztulnak, ezért ennél nagyobb alkoholtartalmat hagyományos erjesztéssel nem lehet elérni. Az alkoholnak a savak mellett konzerváló szerepe is van.
Azokat a borokat, amelyek kis extrakt- és alkoholtartalommal rendelkeznek, szokás vékony boroknak nevezni. A kifejezés lenéző, és hibára utal, a borból hiányzik a testesség és a teltség.
A túlérett szőlőből származó, 13% feletti magas alkoholtartalom és a fajtára jellemző alacsony savtartalom együttesen eredményez kellemes, behízelgő, édességre emlékeztető harmóniát kóstoláskor.
Ha ez alacsonyabb alkoholtartalommal, üdébb illattal, zamatokkal lenne, akkor a francia borokhoz hasonlíthatnám, amit talán még a gyerekeknek is odakészítenek az iskolába a tízórai mellé. De hát erről nincs szó.
Évjárat: 2003
Borvidék: Tolna (Magyarország)
Alkoholtartalom: N/A
További adatok: száraz, csendes, vörös
Ár: 2100 forint
Beszerezhető: E'szencia Bortéka Szekszárd ...
A Villányi vörösborok általában nehezek, testesek, magas alkoholtartalom és különösen magas tannintartalom jellemzi őket, jellegzetes, intenzív bukléjuk miatt viszonylag könnyen felismerhetők.
A borok minőségi besorolásánál ma négy kategória használatos Magyarországon, ezeket a cukortartalom, alkoholtartalom, termőhely, földrajzi eredetmegjelölés és egyedi tényezők mentén különböztetik meg egymástól.
Asztali bor ...
A talajszerkezet miatt a fehérborok savban szegények, a vörösborok értékét a magas alkoholtartalom adja, könnyű, gyümölcsös struktúrájúak. Elsősorban fehérbort termelnek, de a vörösborok jelentősége nagyobb.
...
Javító borkezelések:
- A cukortartalom szabályozása
- Az alkoholtartalom szabályozása
- A savtartalom szabályozása
- A szín javítása ...
Megtalálható a Móri, Kunsági, Ászár-Neszmélyi borvidékeken.
Nem túl illatos, zöldes-fehér bor. Száraz, kemény és kissé fanyar. Egyszerű bor, magas alkoholtartalommal, markáns savakkal. A móri borvidéken különösen közkedvelt és egyedi.
Az alapbornak a kijelölt cél eléréséhez szükséges paraméterekkel kell rendelkeznie: a pezsgő-alapborhoz való szőlőt például a teljes érés beállta előtt szüretelik, hogy az alkoholtartalom alacsony maradjon, ...
Ezen a vidéken csak fehér szőlőfajták találhatók: Furmint, Olasz rizling, Hárslevelű, Rajnai rizling, Juhfark. Nagy alkoholtartalom, robosztus savak, keménység jellemzik a somlói bort.
Halvány zöldes sárga, intenzíven illatos. Vezető ízjegye a körte.
Szájban száraz, kellemes savú, tüzes bor. Ízében a minerális fanyarság mellett, a magas alkoholtartalom melegsége érezhető.
18. Szeszezett must (misztella): az erjedésben vagy a továbberjedésben magas fokú borpárlat hozzáadásával megakadályozott must, legfeljebb 22,5 térfogatszázalék alkoholtartalommal.
Az ilyen borokat 'száraz asztali bornak' is nevezzük, ezek nem tartoznak a minőségi borok kategóriájába. Azok a borok, amelyek már elégséges 11 %-os, vagy nagyobb alkoholtartalommal rendelkeznek, kénezés és pasztőrözés nélkül is eltarthatók.
Ha kell akkor még a bortörvény is megenged 2 térfogatszázaléknyi alkoholtartalomnövelést must édesítésével megemelni.
A bor alkoholtartalma támpont lehet a bor jellegének megítélésében. A korai érésű, könnyű bort adó fajták alkoholtartalma lehet alacsonyabb (11-11,5 % vol.), de a késői érésű fajták esetében a jó minőséghez legalább 12 % vol. alkoholtartalom ...
A támogatott mustsűrítménnyel való egységnyi alkoholtartalom-emelés - figyelembe véve a térfogat-növekedést - 5-7 %-al olcsóbb, mint cukorral (MÜLLER, 2004.).
Sorrendiséget állapítottam meg az italfajták között annak alapján, hogy milyen mértékben tesznek eleget egyes alapfunkcióknak (szomjúságérzet megszüntetése, alkoholtartalom, édes-zamatos ízek nyújtása).
Illata akác és mezei virágok körében mozog, jó cukorgyűjtő. Alkalmanként aszúsodik is, de a magas alkoholtartalom sem ritkaság. Az utóbbi évek legszebb borait a Pók Polónyi Pince Leányka-Zengő cuveéje adta Egerből.
alkotórészeiben nem gazdag az ilyen bor, mégis harmónikus, összetételénél fogva fogyasztása kellemes, s köznyelven ezeket a borokat mondják kvaterka boroknak. tüzes: A bor többi alkotórészével összhangba simuló, viszonylag nagy alkoholtartalom ...
hungarikumok közül az Irsai, a Cserszegi fűszeres, a tramini, de olyan világfajták is, mint a sauvignon blanc. A Mátra kékfrankosa illatosabb és kevésbé savas, mint mondjuk Sopronban. Harmóniában van a cukortartalom, a savasság és az alkoholtartalom.
szürettel végzett, mindössze egy kevés hárslevelűt hagyott még kint a tőkéken. 2009-es borainál, a korábbi évjáratok terméséhez hasonlítva, alacsonyabb cukorfokokkal számol, így az ebből az évjáratból palackozott borok 13-13,5%-os alkoholtartalommal ...
lehet nyalós, félszáraz, száraz és nagyon száraz, ez utóbbit pezsgőknél a brut jelzővel illetik. A szesztartalmat tekintve a könnyű bornak 9-10 térfogatszázalék az alkoholtartalma, a közepes bornak 10-13%, az erős bor 13% fölötti alkoholtartalommal ...
De tény, a kékfrankosban hiszek a legjobban, szerintem ezzel a fajtával a világon bárhol meg fogunk tudni jelenni. Lassan megtanuljuk kezelni, művelni, és a nagy évjáratokban igazi különlegességek készülnek belőle. Magas alkoholtartalom esetén sem ...
Alkoholtartalom jellemzésére használják a könnyű, tüzes, erőteljes jelzőket.
 Lásd még: Alkohol, Borvidék, Jelleg, Száraz, Évjárat
|
