 Lásd még: Bor, Borvidék, Szőlő, Kékfrankos, Illat
Alkoholok
A borból izolálható vegyületek "felelősek" az ízekért. A kóstolás során az ízeket azonosítjuk. A borok típustól függő 8 - 20%-os etilalkohol tartalma az erjedés során keletkezik, amikor az élesztők a cukrot alkohollá erjesztik.
Alkoholos erjedés:
Olyan biokémiai folyamat, amelynek során ( például cukrokból ) alkoholok képződnek. A biokémiában megkülönböztetünk többek között alkoholos és tejsavas erjedést.
Az "alkohol" jelentése: Szeszes ital, Erjesztéssel előállítható színtelen, égető ízű folyadék.
A Művelt Alkoholista legutóbbi bejegyzései
Betöltés...
Látogatók ...
alkohol:
Olyan szénhidrogén, amelyben egy vagy több hidrogénatomot hidroxilcsoport helyettesít. A bor legfontosabb alkoholja az etil-alkohol (etanol, spiritusz, borszesz).
Alkoholgehalt (m.) der Weine
DEF:
Dieser Gehalt schwankt in relativ weiten Grenzen je nach Weinart: er reicht von einem Mindestgehalt von 43, 4 g/l bis über 140 g/l (bei verstärkten Weinen mit künstlichem Alkoholzusatz).
Alkohol
térfogat
-százalék
1 0 0 k ö b c e n t i m é t e r b o r b a n g r a m m - t a r t a l o m ...
Alkohol
Ha a borban az alkoholtartalom túlságosan alacsony, akkor vizesnek, vékonynak, gyengének...
Aperitif ...
Az alkoholtartalom meghatározása
A bor legfontosabb értékmérője az alkoholtartalma, értékesítési árát is legtöbbször e szerint határozzák meg. A bor alkoholtartalmát Malligand- készülékkel állapítjuk meg.
A bor alkoholtartalma támpont lehet a bor jellegének megítélésében. A korai érésű, könnyű bort adó fajták alkoholtartalma lehet alacsonyabb (11-11,5 % vol.), de a késői érésű fajták esetében a jó minőséghez legalább 12 % vol.
Alkohol
Az alkohol egyike az emberiség által leggyakrabban használt pszichoaktív drogoknak. Az alkoholfogyasztás szokása az emberi civilizáció kezdetei óta majd minden kultúrában megtalálható.
Alkohol: A borok alkoholtartalma általában 8,5-14% között mozog. De vannak ennél alacsonyabb és magasabb alkoholtartalmú borok is.
Alkoholtartalom
Könnyű: kevés vagy közepes mennyiségű alkoholt és vonadékanyagot tartalmazó száraz bor. A köznyelv kvaterka bornak hívja.
Nehéz: testes, nagy alkoholtartalmú, gyakran édes bor.
Alkohol fogyasztás - Hatások és a társadalmi elfogadottság
Magas fehérjetartalmú ételek a vegetáriánusoknak
Hogyan Grow szőlő a kiváló bor ...
Alkohol: 13%
Ára: 1200Ft körül
G: A magam részéről nem értek egyet a fent említett megállapítással, mert én bizonyára nem mondam ilyet, ugyanis ez a Villa Rád tétel kifejezetten tetszett anno.
Posted by Illés Endre at 15:25 0 comments ...
Alkoholban, savakban testes fehérbor. Savai finomak és megadják a bor karakterét, jellegében az Olasz rizling borához hasonlít.
BOR.hu a facebookon ...
alkohol =
aldehid =
sav
oxidáció ment végbe benne.
Ezért kell kotyogót tenni a borra, hogy nehogy oxigénnel érintkezzen forráskor - ilyenkor egy CO2 (széndioxid) "párna" alakul ki a bor fölött, ami nem képes oxidálni a bort - így megvédi azt.
Alkohol: 14,3% Cukor: 6,1g/l Sav: 5,8g/l pH: 3,4
Egy hét alatt másodszorra kóstolom a bort, és meg kell mondjam, egyre inkább tetszik. A Tescoban ráadásul 500Ft-tal olcsóbb, mint a Decanterban, vagy bárhol másutt, ahol kapni.
alkoholban gazdag, kemény, kissé fanyarkás ízű
Elterjedése:
Móri, Kunsági, Ászár-Neszmélyi borvidék ...
Alkoholos erjedéskor képződik cukrokból.
borpárlat
A bor lepárlásával nyert magas alkoholtartalmú pálinka.
Alkoholok
A szénvegyületek fontos csoportja, a bor egyik fő alkotórésze, színtelen, égető ízű folyadék. Az alkoholok oxigéntartalmú szerves vegyületek. Funkciós csoportjuk -OH hidroxil csoport.
Alkoholallergia
Alkoholizmus kezelése
Bejegyezte: Bloggerman dátum: 8:00 0 megjegyzés
Újabb bejegyzések Régebbi bejegyzések Főoldal ...
Az alkoholtartalmú italok kis mértékű fogyasztása túl a nyilvánvaló érzéki élvezeti élményen, kedvező élettani hatásokkal is bír.
Az alkoholos erjedés ideje alatt az E-Benton Extra hozzáadásával egy jó erjedést segítő anyagot nyerhetünk, ...
Az alkoholos erjedés a borélesztőknek köszönhetően zajlik le. Kutatások bizonyítják, hogy a borélesztők szaporodásának és 'jó munkájának' hőmérsékleti optimuma 25 ÂşC körül van.
Az alkoholos erjedés során mindenesetre az élesztő gomba elfogyasztja a mustba található összetett, nagy energiatartalmú cukorvegyületeket és alacsony energiaszintű cukrokra bontják. Alkohol, széndioxid és hő képződik a folyamat során.
A bor alkoholtartalma a szőlő cukortartalmától függ, mert az alkohol a
gyümölcscukor erjedésekor keletkezik élesztő segítségével. Annál erősebb a bor, minél közelebb szüretelték az egyenlítőhöz hozzá a szőlőt.
Metil-alkohol, a pektinanyagok enzimes bontásakor keletkezik.
Fátyolos
Nem tükrös, nem tiszta bor.
A bor alkoholtartalma 12,5 tf%, diszkrét újfahordós érlelésű, több dűlőből szedett Furmint szőlőből készített száraz bor. Gazdag extrakttartalmú.
Az etil-alkohol az egyik legfontosabb alkotórész. A magyar borok átlagos alkoholtartalma 9-13 V/V% között változik. A Maligand fok az alkoholtartalmat mutatja térfogat százalékban kifejezve.
« Alkohol Soproni Borrégió »
Borvíz
A borvíz gyakorlatilag egy savanykás ízű víz. Erdélyben így hívják az ásványvizeket.
(alkohol, etilalkohol). A borszesz a bornak és az összes szeszes folyadékoknak részegítő principiumát képezi. Tisztán a szeszes folyadékok lepárolásával állítják elő. Innen az égett bor, Branntwein, vinum ustum satöbbi elnevezések.
Élesztők: Alkoholos erjedést kiváltó gombák.
Estate-bottled: Azt jelzi, hogy a borkészítő saját tulajdonú, vagy hosszú távra kezelésbe vett területről származó szőlőt, nem pedig vásárolt szőlőt dolgoz fel.
Ha egy bor alkoholtartalma 11 % alatt van, nem tartható el hosszabb ideig. Az ilyen borokat 'száraz asztali bornak' is nevezzük, ezek nem tartoznak a minőségi borok kategóriájába.
bianca
Alkoholban és extraktanyagokban gazdag, élénk savtartalmú, sajátos ízű fehérbor.
(3) Likőrbor alkoholtartalma legfeljebb 22,5 térfogatszázalék lehet.
Szénsavas bor előállítása ...
1,2 - 8 % vol alkoholtartalom között.
Feliratkozás a Hírlevélre
Ismeri Ön a Tokaji Aszú széles választékát? Tudja hányan készítettek és készítenek aszú bort? El tudja képzelni milyen címkékkel kerültek forgalomba?
Tovább ...
Cooler: Kevés alkoholt is tartalmazó, hűsítő ital.
COS: A bor három fontos tulajdonságának rövidítése. Color = szín, odor = illat, sapor = zamat. A "COS bor" elismerő minősítést jelent.
couleur (francia, ejtsd: kulőr): Színezőanyag, például karamell.
testes (telt), alkoholban gazdag, rubinvörös bor, fajtajelleges búkéval
(házasításkor óvatosan kell eljárni),
lassan érlelődik, hosszas tárolást igényel.
Metszés: ...
Évjárat: 2003
Borvidék: Tolna (Magyarország)
Alkoholtartalom: N/A
További adatok: száraz, csendes, vörös
Ár: 2100 forint
Beszerezhető: E'szencia Bortéka Szekszárd ...
Egyéb - kor és alkoholtartalom (könnyű, közepes, nehéz bor)
A kor alapján is meg kell különböztetnünk az egyes borokat ugyanis nem mindegy, hogy újbor, fiatal bor, érett bor, esetleg ó- vagy öregbor közül választunk.
Bora lágy, alacsony alkohol tartalom jellemzi, de könnyű ivású
BOR.hu a facebookon ...
celeb Merfelsz metilalkohol Top 25 Cote d?Or anglia vörösbor World Spirits Award méz Gazdag László promóció zöld energia kávézó borászat szőlőtelepítés Syngenta bor-étel párosítás villányi borvidék egyesület Ópusztaszer
hirdetés
Szemezgessünk még...
1989 1990 1997 1998 1999 2000 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2ha aalto abruzzo aconcagua aegidius aglianico aires hautes alain graillot albillo alder yarrow alejandro fernández alfa spiga alföld aligoté alion alión alkohol ...
Az ókori borok alkoholosabbak, nehezebbek lehettek a maiaknál. Valószínűleg az ókorban nem használták általánosan a szűrést, így a borokban a seprő, esetleg egyéb szennyeződések is benne maradhattak.
Jó cukorgyűjtő képessége miatt a szárazon iskolázott furmint is magas alkoholtartalmú. Ez Tokaj-Hegyalján jobb évjáratokban elérheti a 14-15% alkoholt is. Illata határozott és kisebb koncentrációnál is fajtajelleges.
A tokaji borkultúra része, de alacsony alkoholtartalma (1,2-8,0 %v/v) miatt klasszikus értelemben nem is nevezhető bornak. Ez azonban mit sem von le értékéből, sőt! Talán épp ezért tartozik a legdrágább borászati termékek közé.
Eddig is sokszor tapasztaltuk, hogy egy borospalackra ragasztott papírfecni nem csak az alkohol- és űrtartalom vagy éppen az OBI eng.
A különböző borféleségek alkoholtartalom, savmennyiség, borkészítési eljárás, tárolási mód (: bortárolás) függvényeként kaphatnak borbetegséget.
A bor egyensúlya kifogástalan, az alkohol nem uralkodik rajta. A hordó jelenléte diszkrét, és lényeges tényező a bor textúrájában. Úgy érzem a bor megőrizte a chardonnay jellegét is.
gazdag: Szinanyagban és alkoholban, extraktban és zamatokban bővelkedő bor.
Gyakran csak az egyes alkotórészekra alkalmazzuk ezt a jelzőt. Pl: alkoholban gazdag, zamatban gazdag satöbbi kedves: Könnyű, harmónikus bor.
Az ország legmagasabb alkohol-, cukor- és savtartalmú borai születnek Tokaj-Hegyalján. Erről a borról csak felsőfokon lehet beszélni, hiszen gyógyszer, igazi nektár.
Tulajdonképpen ez nem bor, alkoholos ital, hiszen hosszú évtizedes érlelés után sem lesz alkoholtartalma magasabb 3-4 M-foknál.
- Harmonikus: a bor érzékszerveinkre ható alkotórészeinek (sav, cukor, extrakt, alkohol, illat, aroma) tökéletes összhangja.
- Hosszú: az illat- és zamatanyagokban gazdag, kemény és testes borok aromáit hosszan 'visszacsengve" érezzük.
A cukor, az alkohol és az említett extraktanyagokból származó édesség képezi a savak ellenpólusát az ízegyensúlyban. A cukorédesség érzete a szájban nem olyan tartós, mint az extraktanyagok kiváltotta édesérzet.
Szintén a természetesebb édesborok közé sorolhatók azok, amelyekben a must cukortartalmának egy részét - ami egyébként teljesen kierjedne, s ennek következtében a bor végül is száraz lenne - alkohol hozzáadásával »megfogják«.
Ha valaki azt hiszi, hogy a vörösborok általános jellemzője a nehézség, míg a fehérek frissek, kis alkoholtartalmúak, az téved, ez utóbbiak ugyanúgy lehetnek üdék és csípősek, szárazak és mézédesek, és bőven akad köztük nehéz és testes is.
Egy bor annál tovább tartható el, minél több benne az alkohol, a sav és a szárazanyag Ez utóbbiban a cukortartalom is benne van.
Az alkohol egyértelműen gátolja a mikrobiológiai folyamatokat. Az érés során a savtartalom csökken.
De, mint mondtam, ez csak az egyik funkciója az alkoholnak. Nem feledkezhetünk meg arról sem, hogy a fogyasztók a bort "szeszes italként" isszák. Tehát igényt tartanak a benne lévő alkohol közvetlen hatására is. De visszatérve a mustfok javítására.
A héjon erjesztés során az erjedés alatt képződő alkohol fehérjedenaturáló és színkioldó hatása érvényesül. Az alkohol hatására a héj szín- és cserzőanyag tartalma a folyadékba áramlik.
Lásd még: Bor, Borvidék, Szőlő, Kékfrankos, Illat
  
|
