Alkoholos erjedés:
Olyan biokémiai folyamat, amelynek során ( például cukrokból ) alkoholok képződnek. A biokémiában megkülönböztetünk többek között alkoholos és tejsavas erjedést.
Az "alkohol" jelentése: Szeszes ital, Erjesztéssel előállítható színtelen, égető ízű folyadék.
Alkohol
Olyan szénhidrogén, amelyben egy vagy több hidrogénatomot hidroxilcsoport helyettesít. A bor legfontosabb alkoholja az etil-alkohol:C2H5-OH.
Bejegyezte: Bloggerman dátum: 8:00 ...
A Művelt Alkoholista legutóbbi bejegyzései
Betöltés...
Látogatók ...
alkoholtartalom: az alkoholtartalmú italok etil-alkohol tartalmának mértéke térfogatszázalékban (v/v %) vagy tömegszázalékban (m/m %), vagy térfogat/tömeg aranyban kifejezve.
alkohol -és savtartalmú italok, de sokan és könnyen hamisítják. Ez az előítéletes
gondolkodásmód a - korábbi borvidéki besorolás kapcsán - a csongrád megyei bortermelésre ...
Alkoholgehalt (m.) der Weine
DEF:
Dieser Gehalt schwankt in relativ weiten Grenzen je nach Weinart: er reicht von einem Mindestgehalt von 43, 4 g/l bis über 140 g/l (bei verstärkten Weinen mit künstlichem Alkoholzusatz).
Alkohol
térfogat
-százalék
1 0 0 k ö b c e n t i m é t e r b o r b a n g r a m m - t a r t a l o m ...
Alkoholok
A szénvegyületek fontos csoportja, a bor egyik fő alkotórésze, színtelen, égető ízű folyadék. Az alkoholok oxigéntartalmú szerves vegyületek. Funkciós csoportjuk -OH hidroxil csoport.
Alkohol
Ha a borban az alkoholtartalom túlságosan alacsony, akkor vizesnek, vékonynak, gyengének...
Aperitif ...
A bor alkoholfokának emelése. A szüretelt mustnak illik egy bizonyos cukorfokot elérnie, hogy a bornak megfelelő alkoholszintet biztosítson.
Alkoholtartalom
Könnyű: kevés vagy közepes mennyiségű alkoholt és vonadékanyagot tartalmazó száraz bor. A köznyelv kvaterka bornak hívja.
Nehéz: testes, nagy alkoholtartalmú, gyakran édes bor.
Alkohol fogyasztás - Hatások és a társadalmi elfogadottság
Magas fehérjetartalmú ételek a vegetáriánusoknak
Hogyan Grow szőlő a kiváló bor ...
Alkohol: 13%
Ára: 1200Ft körül
G: A magam részéről nem értek egyet a fent említett megállapítással, mert én bizonyára nem mondam ilyet, ugyanis ez a Villa Rád tétel kifejezetten tetszett anno.
Posted by Illés Endre at 15:25 ...
Alkohol: 13%
Posted by Illés Endre at 22:11 0 comments
Küldés e-mailben BlogThis! Megosztás a Twitteren Megosztás a Facebookon Megosztás a Google Zümm szolgáltatásban ...
Alkohol: 14,3% Cukor: 6,1g/l Sav: 5,8g/l pH: 3,4
Egy hét alatt másodszorra kóstolom a bort, és meg kell mondjam, egyre inkább tetszik. A Tescoban ráadásul 500Ft-tal olcsóbb, mint a Decanterban, vagy bárhol másutt, ahol kapni.
alkoholban gazdag, kemény, kissé fanyarkás ízű
Elterjedése:
Móri, Kunsági, Ászár-Neszmélyi borvidék ...
Alkoholos erjedéskor képződik cukrokból.
borpárlat
A bor lepárlásával nyert magas alkoholtartalmú pálinka.
Alkoholallergia
Alkoholizmus kezelése
Bejegyezte: Bloggerman dátum: 8:00 0 megjegyzés
Újabb bejegyzések Régebbi bejegyzések Főoldal ...
Alkohol: A borok alkoholtartalma általában 8,5-14% között mozog. De vannak ennél alacsonyabb és magasabb alkoholtartalmú borok is.
Az alkoholtartalmú italok kis mértékű fogyasztása túl a nyilvánvaló érzéki élvezeti élményen, kedvező élettani hatásokkal is bír.
Az alkoholos erjedés ideje alatt az E-Benton Extra hozzáadásával egy jó erjedést segítő anyagot nyerhetünk, ...
Az alkoholos erjedés során mindenesetre az élesztő gomba elfogyasztja a mustba található összetett, nagy energiatartalmú cukorvegyületeket és alacsony energiaszintű cukrokra bontják. Alkohol, széndioxid és hő képződik a folyamat során.
A bor alkoholtartalma a szőlő cukortartalmától függ, mert az alkohol a
gyümölcscukor erjedésekor keletkezik élesztő segítségével. Annál erősebb a bor, minél közelebb szüretelték az egyenlítőhöz hozzá a szőlőt.
A bor alkoholtartalma 12,5 tf%, diszkrét újfahordós érlelésű, több dűlőből szedett Furmint szőlőből készített száraz bor. Gazdag extrakttartalmú.
Az etil-alkohol az egyik legfontosabb alkotórész. A magyar borok átlagos alkoholtartalma 9-13 V/V% között változik. A Maligand fok az alkoholtartalmat mutatja térfogat százalékban kifejezve.
A bor alkoholtartalma támpont lehet a bor jellegének megítélésében. A korai érésű, könnyű bort adó fajták alkoholtartalma lehet alacsonyabb (11-11,5 % vol.), de a késői érésű fajták esetében a jó minőséghez legalább 12 % vol.
A 13%-os alkoholszint pedig még alacsonynak is tűnik, ha a tokaji (kezdeti) cukorszinteket nézzük.
Felteszem majd a képét is, de most valami hiba van a rendszerben.
Posted by Illés Endre at 23:35 ...
(alkohol, etilalkohol). A borszesz a bornak és az összes szeszes folyadékoknak részegítő principiumát képezi. Tisztán a szeszes folyadékok lepárolásával állítják elő. Innen az égett bor, Branntwein, vinum ustum satöbbi elnevezések.
Illatában alkoholos, ugyanakkor valamilyen fás-füstös (én: sonka Zen: bableves) bukéja van. Jól megrágva érződik a komplexitása, ami viszont lenyelés után azonnal elenyész.
Élesztők: Alkoholos erjedést kiváltó gombák.
Estate-bottled: Azt jelzi, hogy a borkészítő saját tulajdonú, vagy hosszú távra kezelésbe vett területről származó szőlőt, nem pedig vásárolt szőlőt dolgoz fel.
Ha egy bor alkoholtartalma 11 % alatt van, nem tartható el hosszabb ideig. Az ilyen borokat 'száraz asztali bornak' is nevezzük, ezek nem tartoznak a minőségi borok kategóriájába.
bianca
Alkoholban és extraktanyagokban gazdag, élénk savtartalmú, sajátos ízű fehérbor.
A fehérborok alkoholtartalma 8-tól akár 15 térfogatszázalékig terjedhet.
A présben maradt héjat törkölynek nevezzük, gyakran pálinkát főznek belőle.
Posted in Szőlő- és borfajták ...
(3) Likőrbor alkoholtartalma legfeljebb 22,5 térfogatszázalék lehet.
Szénsavas bor előállítása ...
1,2 - 8 % vol alkoholtartalom között.
Feliratkozás a Hírlevélre
Ismeri Ön a Tokaji Aszú széles választékát? Tudja hányan készítettek és készítenek aszú bort? El tudja képzelni milyen címkékkel kerültek forgalomba?
Tovább ...
Cooler: Kevés alkoholt is tartalmazó, hűsítő ital.
COS: A bor három fontos tulajdonságának rövidítése. Color = szín, odor = illat, sapor = zamat. A "COS bor" elismerő minősítést jelent.
couleur (francia, ejtsd: kulőr): Színezőanyag, például karamell.
A borok magas alkoholtartalmúak és testesek. A fehérborok gyakran fűszeresek, de rendszerint savban hiányosak, ezért nem tarthatóak el hosszú ideig.
...
testes (telt), alkoholban gazdag, rubinvörös bor, fajtajelleges búkéval
(házasításkor óvatosan kell eljárni),
lassan érlelődik, hosszas tárolást igényel.
Metszés: ...
Az új, alacsony alkohol és savtartalmú bor baktérium okozta betegsége. A bor olajszerűen folyik, nyúlós lesz, íze jellegtelenné válik. Nem veszedelmes borbetegség, sokszor magától is megszűnik.
Egyéb - kor és alkoholtartalom (könnyű, közepes, nehéz bor)
A kor alapján is meg kell különböztetnünk az egyes borokat ugyanis nem mindegy, hogy újbor, fiatal bor, érett bor, esetleg ó- vagy öregbor közül választunk.
Bora semleges ízű, alkoholban gazdag, harmonikus, savai finomak, de lágyulásra hajlamosak, fekvéstől és terheléstől függően bora asztali vagy minőségi bor. Megtalálható a borban az erdei gyümölcsökre jellemző ízvilág.
Gasztronómia ...
Nehéz bor Magas alkohol- és extrakttartalmú, erőteljes borok jellemzése.
Nagyfröccs 2 dl bor és 1 dl szódavíz keveréke.
Nehéz bor Testes, nagy alkoholtartalmú bor.
Sötét szín és kissé alkoholos illat az első benyomások. Ha nem szánunk rá elég időt nyers, húzós ízek maradnak csak meg bennünk, pedig valójában sok-sok gyümölcs és csokoládé jellemzik zamatát.
bitter (bitterbor) = Keserű ízű, nagy alkoholtartalmú aperitif.
blanc de blancs (francia) = Fehérbor fehér szőlőből.
Az ókori borok alkoholosabbak, nehezebbek lehettek a maiaknál. Valószínűleg az ókorban nem használták általánosan a szűrést, így a borokban a seprő, esetleg egyéb szennyeződések is benne maradhattak.
A könnyű asztali borok alkoholtartalma alacsonyabb, ezért-bár kedvező élettani hatásukat kifejtik - nem okoznak részegséget.
Tágítja a szív koszorúereit, s a benne levő flavonoidok stimuláljak az immunrendszert.
Jó cukorgyűjtő képessége miatt a szárazon iskolázott furmint is magas alkoholtartalmú. Ez Tokaj-Hegyalján jobb évjáratokban elérheti a 14-15% alkoholt is. Illata határozott és kisebb koncentrációnál is fajtajelleges.
A 14,5 fokos alkohol nem is tűnt fel, lendületes, izgalmas bor.
Egy szimpatikus házaspár asztala előtt mindig sokan voltak. Első ránézésre is szerény emberek tűnnek és a látszat nem csal: szerény, de nagytudású emberek, ők Orsolyáék.
Eddig is sokszor tapasztaltuk, hogy egy borospalackra ragasztott papírfecni nem csak az alkohol- és űrtartalom vagy éppen az OBI eng.
Az alkoholon kívül minden természetes borban az erjedés során nagy mennyiségben keletkezik természetes glicerin. Ez a borok úgynevezett vonadék anyagának jókora hányadát alkotja, és a borok minősítése során ezt analitikailag is vizsgálják.
A különböző borféleségek alkoholtartalom, savmennyiség, borkészítési eljárás, tárolási mód (: bortárolás) függvényeként kaphatnak borbetegséget.
A bor ízében a legfőbb komponensek a savak, az alkohol, az esetleges cukor és (vörösboroknál) a tannin. A bor akkor jó, ha ezek a komponensek kellő harmóniában vannak jelen, egyik sem "lóg ki", nem túl hangsúlyos, ilyenkor a borban egyensúly van.
gazdag: Szinanyagban és alkoholban, extraktban és zamatokban bővelkedő bor.
Gyakran csak az egyes alkotórészekra alkalmazzuk ezt a jelzőt. Pl: alkoholban gazdag, zamatban gazdag satöbbi kedves: Könnyű, harmónikus bor.
Az ország legmagasabb alkohol-, cukor- és savtartalmú borai születnek Tokaj-Hegyalján. Erről a borról csak felsőfokon lehet beszélni, hiszen gyógyszer, igazi nektár.
Az itteni vörösborok alkoholtartalma talán valamivel alacsonyabb a magyarországi átlagnál, bár ez napjaink »bordivatjának« ismeretében egyáltalán nem hátrány.
- Harmonikus: a bor érzékszerveinkre ható alkotórészeinek (sav, cukor, extrakt, alkohol, illat, aroma) tökéletes összhangja.
- Hosszú: az illat- és zamatanyagokban gazdag, kemény és testes borok aromáit hosszan 'visszacsengve" érezzük.
A cukor, az alkohol és az említett extraktanyagokból származó édesség képezi a savak ellenpólusát az ízegyensúlyban. A cukorédesség érzete a szájban nem olyan tartós, mint az extraktanyagok kiváltotta édesérzet.
Szintén a természetesebb édesborok közé sorolhatók azok, amelyekben a must cukortartalmának egy részét - ami egyébként teljesen kierjedne, s ennek következtében a bor végül is száraz lenne - alkohol hozzáadásával »megfogják«.
Ha valaki azt hiszi, hogy a vörösborok általános jellemzője a nehézség, míg a fehérek frissek, kis alkoholtartalmúak, az téved, ez utóbbiak ugyanúgy lehetnek üdék és csípősek, szárazak és mézédesek, és bőven akad köztük nehéz és testes is.
 Lásd még: Bor, Illat, Borvidék, Száraz, Kékfrankos
|
