aktív szén:
Felületaktív anyag, melyet színtelenítésre, szagtalanításra használnak a borászatban.
alapbor:
Pezsgő, sherry, csemegebor készítésére felhasznált bor.
aktív szén
Nagy aktív felületű és nagy megkötőképességgel rendelkező anyag, melyet színtelenítésre, szagtalanításra használnak a borászatban.
alapbor
Csemegebor, ürmös, pezsgő vagy sherry készítésére felhasznált bor.
aktív szén: felületaktív anyag, melyet a borászatban színtelenítésre és szagtalanításra használnak.
alany: olyan szőlőfajta, amely ellenáll a filoxérának (ráoltható a nemes fajta, amivel együttélni képes).
Aktív szén
Felületaktív anyag, melyet színtelenítésre, színjavításra, szagtalanításra, illatjavításra valamint íz javításra használnak a borászatban.
Akvavit / Kapcsolódó témakör/ ...
Aktív szénnel történő színtelenítő eljárás. Hibás borok színét kezelik ezzel az eljárással.
[vissza]
[oldal teteje] ...
Mielőtt az egész hordót aktív szénnel kezelnéd, ellőtte mindenképpen próbáld ki 1 liter boron, látva/kóstolva így a várható végeredményt." Ez már igazi brutál megoldás, amikor vszleg azon gondolkodik az ember hogy kiönti e a borát, vagy sem.
Sötét, barnás árnyalatú borok színét zselatinos, kazeines (tejes) derítéssel vagy színtelenítő aktív szenekkel javíthatjuk. Az aktív szén a zamatot is gyengíti. A túl világos bort szaflorral vagy karamellel szabad festeni.
A túl sok aktív szén a bor saját szín- és ízanyagait jelentősen csökkenti, ezért csak súlyos, nyílt fejtéssel nem múló szaghiba kiküszöbölésekor használjuk.
 Lásd még: Erjedés, Élesztő, Szőlő, Erjed, Bor
|
